副菜

揚げ豚と牛蒡の葱だれ

安い豚もも肉と、なかなか使いづらい牛蒡をカリッと揚げて美味しいたれで和えました。洗い牛蒡や新牛蒡を使うとキッチンが泥で汚れずに済みます。

材料2人分

たれはレンジでお酢を飛ばしているので、程よい酸味でご飯にも合います。

1
牛蒡はよく洗い、斜めにスライスし水に晒す。豚もも肉は塩コショウし、小麦粉と片栗粉を１対１で合わせたものをまぶす。
2
A 白葱１５㎝、砂糖小さじ１1/2、酢大さじ１、濃口醬油大さじ２、鷹の爪輪切り５～６切れ、胡麻小さじ1/2の材料を合わせ、電子レンジ６００ｗで１５秒加熱しタレを作る。
3
水分をよく取った牛蒡と、粉をまぶした豚肉を別々に高温の油（１９０度位）でカリッと揚げ、タレと絡める。器に盛り、貝割れをトッピングして出来上り。

レシピID

376032