簡単・ヘルシー！かぼちゃとひじきのスコップコロッケ

材料4人分

• かぼちゃ
  500g(約1/2個・種とわたをのぞく)
• 合挽き肉
  200g
• 乾燥ひじき
  10g
• パン粉
  大さじ5
• サラダ油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• パセリ
  適量
• ケチャップ
  お好みで

作り方

• 下準備
  乾燥ひじきはボウルに入れ、たっぷりの水(分量外)で戻しておく。

  
• 1

  かぼちゃは種とわたをのぞき、皮ごと大きめの乱切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで6分加熱し柔らかくする。

  
• 2

  かぼちゃを加熱している間に、フライパンにパン粉を入れて中火にかけ、きつね色になるまで炒る。

  
• 3

  パン粉を取り出し、フライパンにサラダ油をのばす。合挽き肉、塩を入れて中火で肉の色が変わるまで2～3分炒める。

  
• 4

  かぼちゃの粗熱が取れたら皮を包丁かスプーンでのぞき、マッシャーなどで潰す。

  
• 5

  かぼちゃに、合挽き肉、水気を切った乾燥ひじきを入れて混ぜる。

  
• 6

  器に盛り付け、パン粉、パセリをかける。お好みでケチャップをかけていただく。

  

ポイント

・かぼちゃを加熱し、粗熱をとっている間にフライパン調理をすることで時短になります。また、パン粉を炒る→挽き肉を炒めることで、洗い物を楽にします。

作ってみた！

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