カリフラワーと里芋の白いポタージュ

材料4人分（スープカップ4杯分）

• 里芋
  150g(2個分)
• カリフラワー
  1/3個
• 玉ネギ
  1/4個
• エノキ
  1/2袋
• 水
  300ml
• 牛乳
  200ml
• バター
  15g
• 白練りゴマ
  大さじ2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、2cm角くらいに切る。カリフラワーは小房に分け、さらに２等分に切る。エノキは1cm幅くらいに切る。玉ネギは粗みじん切りにする。 （あとで、ハンドミキサーをかけるので、形は適当でいいです。）

• 2

  鍋にバターを入れて溶かし、1の野菜を全て入れて、全体にバターが回るように炒める。水を入れて、弱火で里芋が柔らかくなるまでゆっくり煮込む。

• 3

  柔らかくなったら、火から外し、ハンドミキサーでなめらかになるまでつぶす。（熱いので、飛ばないように注意してください。）

• 4

  再び火にかけ、牛乳を入れてなじませる。最後に白練りゴマと塩で味を整える。

ポイント

今回は、トッピングに粗びき黒コショウとオリーブオイルをかけています。クルトンやパセリでも良いです。 工程２の水は、具材がヒタヒタより少し少なめくらいまで入れてください。

作ってみた！

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