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カリフラワーと里芋の白いポタージュ

30

2020.01.11

分類汁物

調理時間: 30分

ID384087

いのうえ まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

白練りゴマを加えることで、スープにコクがでます。
弱火でゆっくり煮込むことで、野菜の甘みがでて、コンソメを入れなくても良い出汁がでます。
次の日に食べると、味が馴染んでさらに美味しくなります。

ポタージュ ホーロー鍋 野菜 カリフラワー 里いも 野菜のおかず 玉ネギ バター えのき 牛乳 スープ 簡単レシピ 練りゴマ ごま
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材料4人分(スープカップ4杯分)
里芋 150g(2個分)
カリフラワー 1/3個
玉ネギ 1/4個
エノキ 1/2袋
300ml
牛乳 200ml
バター 15g
白練りゴマ 大さじ2
少々
作り方
Point!
今回は、トッピングに粗びき黒コショウとオリーブオイルをかけています。クルトンやパセリでも良いです。 工程2の水は、具材がヒタヒタより少し少なめくらいまで入れてください。
  1. 里芋は皮をむき、2cm角くらいに切る。カリフラワーは小房に分け、さらに2等分に切る。エノキは1cm幅くらいに切る。玉ネギは粗みじん切りにする。
    (あとで、ハンドミキサーをかけるので、形は適当でいいです。)
  2. 鍋にバターを入れて溶かし、1の野菜を全て入れて、全体にバターが回るように炒める。水を入れて、弱火で里芋が柔らかくなるまでゆっくり煮込む。
  3. 柔らかくなったら、火から外し、ハンドミキサーでなめらかになるまでつぶす。(熱いので、飛ばないように注意してください。)
  4. 再び火にかけ、牛乳を入れてなじませる。最後に白練りゴマと塩で味を整える。
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