デザート
ほくほく塩バター味の大学芋
投稿日2019/06/04
更新日2019/06/04
調理時間20分
お醤油を入れる大学芋ではなく、ちょっと変わりダネです。 バターの風味が甘いサツマイモによく合います。
材料4人分（作りやすい分量）
- さつまいも3本(約300グラム)
- 油適量
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ4
- 塩小さじ2
- 無塩バター10ｇ
作り方
ポイント
揚げ油は少ない量でも、サツマイモを転がしながら揚げ焼きで作れます。火が通りづらいので竹串で火の通りを確認してください。 絡めるタレは煮詰めすぎるとがちがちに固まるので注意。
- 1
さつまいもは一口大の乱切りにし水にさらしておく。
- 2
1のサツマイモの水気をよく拭き取り、170度の油で揚げ焼きにする。 竹串がスッと通るようになったら取り出して油をきる。
- 3
フライパンに砂糖、みりん、塩を入れ中火にかけて煮詰める。ブクブクと泡立ち濃度がついてきたら揚げたさつまいもと無塩バターを加え、火を止めてよく絡める。
- 4
オーブンシートの上に取り出し、粗熱を取る。
レシピID
376420
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。