ほくほく塩バター味の大学芋

20

2019.06.04

分類デザート

調理時間: 20分

ID 376420

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

お醤油を入れる大学芋ではなく、ちょっと変わりダネです。
バターの風味が甘いサツマイモによく合います。

和スイーツ フライパン たれ オーブン さつまいも 一口 味醂 揚げ油

    材料

    4人分(作りやすい分量)
    さつまいも 3本(約300グラム)
    適量
    砂糖 大さじ4
    みりん 大さじ4
    小さじ2
    無塩バター 10g

    作り方

    ポイント

    揚げ油は少ない量でも、サツマイモを転がしながら揚げ焼きで作れます。火が通りづらいので竹串で火の通りを確認してください。

    絡めるタレは煮詰めすぎるとがちがちに固まるので注意。
    1. さつまいもは一口大の乱切りにし水にさらしておく。
    2. 1のサツマイモの水気をよく拭き取り、170度の油で揚げ焼きにする。
      竹串がスッと通るようになったら取り出して油をきる。
    3. フライパンに砂糖、みりん、塩を入れ中火にかけて煮詰める。ブクブクと泡立ち濃度がついてきたら揚げたさつまいもと無塩バターを加え、火を止めてよく絡める。
    4. オーブンシートの上に取り出し、粗熱を取る。
    8 84

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