主食
親子丼
投稿日2020/04/04
更新日2020/04/04
調理時間10分
基本的な親子丼のレシピです。 だし汁は少し濃い目にすると美味しいです。 最後に入れる卵液がトロトロ感と艶を出してくれます。
材料2人分
- 玉ねぎ1/4個
- 鶏もも肉1/2枚
- Aだし汁150cc
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 卵3個
- 三つ葉2本
- ごはん2人分
作り方
ポイント
鶏肉をしっかりと煮て味をつけておくと臭みのない仕上がりになります。 強火で煮るとお肉が硬くなりがちなのでコトコト煮るくらいの火加減で。
- 1
- 2
鍋にA だし汁150cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と玉ねぎ、鶏もも肉を入れ煮る。 ここでしっかり味を染み込ませておくと鶏肉の臭みが気にならないので煮立ったら2分くらい弱火で煮込んでおく。
- 3
卵を割り、卵白のコシを切りすぎない程度にほぐす。菜箸で４、５回混ぜるくらいのイメージで。
- 4
２の鍋を沸沸に立っているくらいの火加減にし、卵液を3/4量注ぎ入れる。中火にして蓋をする。
- 5
半熟状になったら三つ葉と残りの卵液を加え、火を止める。 ごはんの上に盛り付ける。
レシピID
388955
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
