親子丼

10

2020.04.04

分類主食

調理時間: 10分

ID 388955

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

基本的な親子丼のレシピです。
だし汁は少し濃い目にすると美味しいです。
最後に入れる卵液がトロトロ感と艶を出してくれます。

    材料2人分
    玉ねぎ 1/4個
    鶏もも肉 1/2枚
    A
    だし汁 150cc
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    3個
    三つ葉 2本
    ごはん 2人分
    作り方
    Point!
    鶏肉をしっかりと煮て味をつけておくと臭みのない仕上がりになります。
    強火で煮るとお肉が硬くなりがちなのでコトコト煮るくらいの火加減で。
    1. 玉ねぎは3ミリ厚さの薄切り、鶏もも肉は一口大に切る。
      三つ葉は2センチくらいのざく切りにする。
    2. 鍋にA

      だし汁 150cc、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

      と玉ねぎ、鶏もも肉を入れ煮る。
      ここでしっかり味を染み込ませておくと鶏肉の臭みが気にならないので煮立ったら2分くらい弱火で煮込んでおく。
    3. 卵を割り、卵白のコシを切りすぎない程度にほぐす。菜箸で4、5回混ぜるくらいのイメージで。
    4. 2の鍋を沸沸に立っているくらいの火加減にし、卵液を3/4量注ぎ入れる。中火にして蓋をする。
    5. 半熟状になったら三つ葉と残りの卵液を加え、火を止める。
      ごはんの上に盛り付ける。
    8 188
    コメント・感想 Comment
    tomo🤗 さん
    2021.02.07 22:52

    とても美味しそうなので 作りたいのですが、4人分を作りたい場合は全て倍量でいいでしょうか?

    両角舞
    両角舞 さん
    2021.02.08 09:48:00

    ありがとうございます!倍量で大丈夫です。フライパンなど浅く広いお鍋を使うと卵の加熱ムラができにくいです。

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