そうめんと香味野菜の生春巻き にんにく味噌だれ
投稿日2020/05/06
更新日2020/05/06
調理時間20分
そうめんと薬味を和風の生春巻き仕立てにしました。サラダ感覚でたくさん野菜が食べられます。 そうめんに飽きてきたらおすすめのアレンジです。
材料2人分（4本分）
- 鶏胸肉1/4枚
- 塩少量
- 酒少量
- そうめん50g
- ごま油小さじ1
- きゅうり1/2本
- レタス2枚
- みょうが1個
- 大葉4枚
- ライスペーパー4枚
- A味噌大さじ2
- A醤油小さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/4
- A水大さじ2
作り方
ポイント
レタスは繊維が固いので巻く方向と繊維の流れを揃えると破れにくくきれいに巻けます。 きゅうりやみょうがも横向きに配置すると破れにくく巻きやすいです。 巻いた生春巻きは1本ずつラップで包んで冷蔵庫に入れておくと3〜4時間くらいは固くならずに食べられます。
- 1
鍋にお湯を沸かし酒と塩を入れる。 鶏胸肉を入れ、再沸騰したら火を止め蓋をして10分余熱で火を入れる。 取り出して食べやすく裂く。
- 2
そうめんは表示通りに茹でて水でよく洗い、ごま油をからめる。
- 3
きゅうりとみょうがは千切り、大葉は縦半分に切る。レタスは一口大にちぎる。
- 4
ライスペーパーを1枚水で濡らし、大葉1枚分を中央より少し奥に左右対象に乗せる。 レタス1/4量を中央部分に置きその上に鶏胸肉、きゅうり、みょうが、そうめんそれぞれ1/4量を横向きに乗せ、手前のライスペーパーを具材の上まで引っ張りながら巻き、左右の余っている部分も折り込み、たるまないように引っ張りながら巻き切る。
- 5
A 味噌大さじ2、醤油小さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1/4、水大さじ2を混ぜ合わせ味噌だれを作る。 生春巻きを食べやすくカットする。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
