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あと乗せオニオングラタンスープ

汁物

あと乗せオニオングラタンスープ
  • 投稿日2020/11/05

  • 調理時間25

玉ねぎの旨味と甘味がギュッと詰まった定番のスープを簡単バージョンで作りました。寒い季節に体が温まる嬉しい一品です。 焦げ茶色に炒める工程はちょっと根気が要りますが時間をかけた分美味しくできます。

材料2人分

  • 玉ねぎ
    1個
  • 少々
  • バター
    10g
  • 400cc
  • コンソメ顆粒
    4g
  • 少々
  • バゲット
    4スライス
  • ピザ用チーズ
    大さじ4
  • パセリ
    適量

作り方

ポイント

玉ねぎは炒める際にずっとかき混ぜていると温度が下がってなかなか色づかないので、鍋底に平らに敷き詰めてたまに上下を返すくらいでOKです。 たくさん作って水を入れる前の状態で冷凍もできます。

  • 1

    玉ねぎは3ミリ幅の薄切りにする。

  • 2

    鍋にバターを溶かし玉ねぎを加えて塩を全体に振り中弱火で炒める。 しんなりとして色が付き始めたら弱火にし、焦げ茶色のペースト状になるまでじっくりと炒める。

  • 3

    全体が焦げ茶色になったら水とコンソメ顆粒を加え一煮立ちさせ、5分ほど煮込む。 味を見て塩を加え味を調える。

  • 4

    バゲットを天板に並べ、ピザ用チーズを1枚に大さじ1ずつ乗せてオーブンで焼き目がつくまで焼く。※トースターでもOK

  • 5

    3のスープを器に注ぎ、4のバゲットを乗せて刻んだパセリをふる。

レシピID

401035

「玉ねぎ」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History