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焼き豚

主菜

焼き豚
  • 投稿日2020/12/30

  • 調理時間35(漬け込む時間は除く)

おせち料理にも使える簡単焼き豚です。 オーブンに入れるだけなので複数の料理を同時に作りたいときにも重宝します。 もも以外の部位(肩ロース、ばらなど)でも美味しく作れます。

材料2人分

  • 豚ももブロック
    400g
  • A
    醤油
    大さじ3
  • A
    砂糖
    40g
  • A
    7g
  • A
    甜麺醤
    小さじ1
  • A
    おろし生姜
    ひとかけ分
  • 長ねぎ
    10センチ分

作り方

ポイント

寒い時期は常温に戻るまでに時間がかかる場合もあるので、室温が低い時は少し長めに時間をおいてください。

  • 豚ももブロックはたこ糸で棒状になるように縛る。もともと 棒状であればそのまま使えます。

  • 1

    豚ももブロックはフォークで数カ所刺して味が染みやすくしておく。

  • 2

    A 醤油大さじ3、砂糖40g、塩7g、甜麺醤小さじ1、おろし生姜ひとかけ分を合わせ、豚ももブロックと一緒にポリ袋に入れ、袋の上から手で揉み込む。 冷蔵庫で一晩漬ける。

  • 3

    2を冷蔵庫から出して30分以上常温に戻しておく。漬け汁は後で使うので捨てずに取っておく。 オーブンを200度に予熱する。

  • 4

    アルミホイル(オーブンシートでもOK)を敷いた天板に肉を乗せ、200度のオーブンで25分焼く。 一旦取り出して漬け汁を全面に塗り、再度オーブンで15分焼く。

  • 5

    取り出したら30分休ませ、お好みの厚さに切る。 長ねぎは白髪ねぎにして氷水に放ち、水気を切って添える。

レシピID

403903

「豚肉」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History