じゃがいもと枝豆の明太子マヨ

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2021.07.26

分類主菜

調理時間: 10分

ID 417959

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

電子レンジで手軽に作れる簡単副菜です。
ごはんだけでなくパンにも合いますよ。

    材料

    2人分
    じゃがいも 中くらい2個(約180g)
    枝豆 20粒(皮付きで10個)
    明太子 45g
    マヨネーズ 大さじ1
    胡椒 少々
    青ねぎ 1本分

    作り方

    ポイント

    電子レンジの加熱時間は目安なので火の通り具合を見て調整してください。
    熱々のうちに枝豆を触ると火傷をしやすいので注意してください。
    分離しないように粗熱が取れてから明太子マヨネーズを加えてください。
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    1. じゃがいもは皮をむき一口大に切る。軽く水で濡らして耐熱容器か耐熱ボウルに入れる。
    2. 枝豆はさっと水にくぐらせじゃがいもと同じ容器に入れてふんわりとラップをする。
      600wの電子レンジで4分加熱する。
    3. 粗熱が取れたら枝豆の皮から実を取り出す。
    4. 明太子の皮から中身を取り出し、マヨネーズと胡椒を加えて混ぜる。
    5. 粗熱が取れたじゃがいもと枝豆に4を加えて和える。
      器に盛り刻んだ青ねぎを散らす。
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