トマトの酸辣湯
投稿日2024/07/19
更新日2024/07/19
調理時間15分(しいたけの戻し時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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蒸し暑い最近、口当たりのいい冷たいものばかり食べたくなりますが、スタミナ切れで夏バテしたり、体が冷えてしまったり…。 お肉と卵が入った温かいスープで元気をチャージするのがおすすめ。酸味があるので暑い時でも食べやすいです◎ 中華麺を入れてもおいしいですよ🤤
材料2人分
- 豚こま切れ肉60g
- A塩ひとつまみ
- A酒小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- トマト1/2個
- 干ししいたけ1枚
- 長ねぎ5cm分
- しいたけの戻し汁150ml
- 水250ml
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- B醤油小さじ2
- B酒大さじ1
- B酢小さじ2
- B塩ひとつまみ
- 溶き卵1個分
- ラー油適量
- 青ねぎ（小口切り）2本分
作り方
ポイント
・豚肉に塩と酒を揉み込むことで臭みを和らげ、片栗粉でコーティングすることで火を通しても固くならずやわらかい口当たりになります。 ・煮込む時にアクが出たらすくいます。スープはアクを細かく取りすぎたり強火で煮込みすぎたりすると、水分量が変わってしまい仕上がりの味付けに影響が出やすいので、注意してください。 ・溶き卵は沸騰している状態の鍋に、少しずつ垂らしながら加えてください。ふわっと浮いてきたらおたまで優しく混ぜるのがポイントです。弱火のまま加えたり、加えてすぐにかき混ぜたりしてしまうとスープが濁るので注意しましょう。
- 準
干ししいたけは200mlほどの水に浸けて戻す。（戻し汁は取っておく）
- 1
トマトは1.5cmほどの角切りにする。戻した干ししいたけは軸を取り除いて3mm幅に切る。長ねぎは斜め切りにする。
- 2
豚こま切れ肉は細切りにし、A 塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込む。
- 3
鍋にしいたけの戻し汁、水、鶏ガラスープの素を入れ、火にかける。沸騰したら②を加える。
- 4
豚肉に火が通ったら①を加えサッと煮る。
- 5
B 醤油小さじ2、酒大さじ1、酢小さじ2、塩ひとつまみを加え、ひと煮立ちしたら溶き卵を加える。器に盛り、青ねぎ（小口切り）を散らして好みでラー油をたらす。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
