茄子と豚のこっくり煮

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  120g
• 茄子
  1本
• A
  アメリカ産ピーナッツバター
  大さじ1(スキッピー（クリーミー）)
• A
  麺つゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は乱切りにする。 青ネギは小口切りにする。

• 1

  熱したフライパンにサラダ油少量（分量外）をひき、中火で豚こま切れ肉を炒める。

  
• 2

  豚こまの色が変わったら端へ寄せ、空いたスペースにもう一度サラダ油を少量（分量外）ひき、中火で茄子を1～2分炒める。

  
• 3

  A アメリカ産ピーナッツバター大さじ1、麺つゆ（3倍濃縮）大さじ1、おろししょうが小さじ1/2、水100mlを加え、茄子が柔らかくなり調味料が煮詰まって味が絡むまで中火弱で6～7分加熱する。

  
• 4

  器に盛り、青ネギを散らして出来上がり。

  

ポイント

ピーナッツバターはスキッピーのクリーミーを使用しましたが、アメリカ産のピーナッツバターであれば他のメーカーの物をお使いいただいても大丈夫です。クランチタイプもポリポリした食感が加わっておいしいのでお勧めですよ。 #アメリカンピーナッツ協会タイアップ

作ってみた！

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