【簡単おうちパン】【トースターで焼ける】メロンパン

20

2016.07.26

分類デザート

調理時間: 20分(発酵、焼き時間は除く)

ID 141251

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

    材料

    4人分(8個分)
    国産強力粉 200g
    インスタントドライイースト 2g
    3g
    砂糖 14g
    有塩バター 10g
    20ml
    1個
    牛乳 卵と合わせて120g
    薄力粉 200g(クッキー生地)
    砂糖 90g(クッキー生地)
    無塩バター 90g(クッキー生地 常温でやわらかくしておく)
    45g(クッキー生地)

    作り方

    ポイント

    【スケジュール例】
    夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く
    ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
    1. 【クッキー生地】作り
      ボウル(大)に無塩バターを入れ混ぜ、砂糖を3回に分けて入れさらに混ぜる。
      常温に戻した卵を4回に分けて入れ、その都度混ぜる。
      薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
      生地をラップでつつみ、四角になるように整える。
      冷蔵庫で30分以上休ませる。
      ※冷蔵で3日、冷凍で1か月保存可能
    2. 【パン生地】作り
      こねる
      器に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
      ボウル(小)に卵を入れ、合わせて120gになるように牛乳を加え、混ぜる。
      ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
      ボウル(小)に溶かしたイーストを加え、混ぜる。
      ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
      粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
      まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。
      指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。
      粉っぽさがなくなり、均一になればOK。。
      生地の上に有塩バターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。
      バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。
      指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は30回前後)。
      生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、油(分量外):を塗った保存容器に入れる。
    3. 発酵
      冷蔵庫で8時間以上発酵させる。
      1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
      ※丸め直せば冷蔵庫で3日間保存可能。
    4. 成形
      台に打ち粉(分量外の強力粉)をひき、周りに手を入れながら密閉容器から外す。
      めん棒に打ち粉をして、パン生地を四角にするイメージで真ん中から上下にのばし、
      向きを変えて同じようにのばす。
      クッキー生地は上からラップをかけ、パン生地よりひとまわり大きくするイメージで
      パン生地と同様にのばす。
      パン生地の上にクッキー生地を重ね押さえる。
      生地の表面に包丁で模様を入れる。
      8等分に包丁でカットする。

      ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!----
      常温に20分目安で置く。
      見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
    5. 焼く
      オーブントースター(1200W)で約10分焼く。
      表面が焦げてきたらアルミホイルをのせる。
      ※焼き時間は機材により適宜調整。
    50 67

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