ズッキーニと茄子のマリネ

材料4人分

• ズッキーニ
  1本
• 茄子
  2本
• ロースハム
  4枚
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2～
• A
  マスタード
  小さじ1～
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  茄子は5mm厚さの輪切りにし、5分ほど水に晒す。

  
• 2

  ズッキーニは5mm厚さの輪切りする。

  
• 3

  ロースハムは放射状に6等分に切る。

  
• 4

  ボウルにA オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ2、塩小さじ1/2～、マスタード小さじ1～、ブラックペッパー少々を入れ混ぜる。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを熱し、1,2,を中火でじっくり焼く。熱いうちに4に入れ和える。

  
• 6

  粗熱が取れたら3を加え、和える。

  

ポイント

・茄子、ズッキーニはじっくり焼くのがおすすめです。様子を見ながら火加減を調整してください。 ・お子様向けにドレッシングにはちみつをちょっと入れても美味しくいただけます。 ・白ワインビネガーは穀物酢や米酢で代用可能です。

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