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    主菜

    我が家の鰤のアラ炊き

    • 投稿日2021/01/27

    • 更新日2021/01/27

    • 調理時間20

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    97

    魚をなるべく食卓に出すようにしているのですが、お安いアラは活躍します! 難しいイメージがありますが、意外と簡単です! 子供は食べづらいので、切り身を使用しても!

    材料2人分副菜として食べるなら4人分

    • 鰤のアラ
      1パック(750g)
    • 大根
      1/4本(200g)
    • しょうが
      1かけ(薄切り)
    • A
      100ml
    • A
      200ml
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      本みりん
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    鍋は直径22㎝を使用。調味料の水分が少ないので、大きめの鍋で作った方が上手く煮汁が回ります。

    • 大根を幅3㎝程度のいちょう切りにし、電子レンジで3分~箸が通るまで加熱する。

      工程写真
    • 1

      沸騰した湯で鰤のアラを下茹でする。表面が白くなったら引き上げ、流水で表面に浮いた白い汚れや血合いを取り除く。

      工程写真
    • 2

      鍋に①としょうがの薄切り、A 酒100ml、水200ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、本みりん大さじ3を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして弱中火で15分煮る。 ※火加減は落とし蓋の下で煮汁が回る程度で、弱中火です。弱火にし過ぎると煮汁も回らないので調整してください。

      工程写真
    • 3

      火を止め、そのまま15分置いて味を染み込ませる。食べる時に温めて、鰤のアラと大根を皿に盛り付ける。煮汁を半量になるまで煮詰め、うえからかける。

      工程写真
    レシピID

    405878

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