我が家の鰤のアラ炊き

20

2021.01.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 405878

やまさき みか

幸せあふれる健康ごはん

魚をなるべく食卓に出すようにしているのですが、お安いアラは活躍します!
難しいイメージがありますが、意外と簡単です!
子供は食べづらいので、切り身を使用しても!

    材料2人分(副菜として食べるなら4人分)
    鰤のアラ 1パック(750g)
    大根 1/4本(200g)
    しょうが 1かけ(薄切り)
    A
    100ml
    A
    200ml
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ3
    A
    本みりん 大さじ3
    作り方
    Point!
    鍋は直径22㎝を使用。調味料の水分が少ないので、大きめの鍋で作った方が上手く煮汁が回ります。
    1. 大根を幅3㎝程度のいちょう切りにし、電子レンジで3分~箸が通るまで加熱する。
    2. 沸騰した湯で鰤のアラを下茹でする。表面が白くなったら引き上げ、流水で表面に浮いた白い汚れや血合いを取り除く。
    3. 鍋に①としょうがの薄切り、A

      酒 100ml、水 200ml、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ3、本みりん 大さじ3

      を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして弱中火で15分煮る。
      ※火加減は落とし蓋の下で煮汁が回る程度で、弱中火です。弱火にし過ぎると煮汁も回らないので調整してください。
    4. 火を止め、そのまま15分置いて味を染み込ませる。食べる時に温めて、鰤のアラと大根を皿に盛り付ける。煮汁を半量になるまで煮詰め、うえからかける。
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