ふきのとう味噌

材料4人分

• ふきのとう
  80g
• 米油
  大さじ1
• みそ
  60g
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・お鍋にお湯を沸かす。 ・みそ、酒、みりんを合わせる。→A

• 1

  ふきのとうはよく洗って、縦半分に切り、沸騰したお湯に多めの塩(分量外)を加え、3分～4分茹でる。

• 2

  ざるにあげて冷水にとり、10～15分ほど流水にさらす。

• 3

  軽く絞り、細かく刻む。

• 4

  フライパンに米油をひき、全体に油が回るように1分ほど炒める。

• 5

  合わせた調味料Aを加え、1～2分ほど少し練るように弱めの火にかけ、水分を飛ばし、木ベラですくって、なかなか落ちない固さになるまで練る。

ポイント

出来上がったら清潔な保存容器に移し、冷めてから冷蔵庫に入れましょう。 10日から2週間ほど保存可能。

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