ふきのとう味噌

30

2017.03.26

分類副菜

調理時間: 30分

ID 148254

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

てんぷらや和え物などが定番ですが、今回は作りおきができる「ふきのとう味噌」で春を味わいたいと思いました。

    材料4人分
    ふきのとう 80g
    米油 大さじ1
    みそ 60g
    大さじ1
    みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    出来上がったら清潔な保存容器に移し、冷めてから冷蔵庫に入れましょう。
    10日から2週間ほど保存可能。
    1. ・お鍋にお湯を沸かす。
      ・みそ、酒、みりんを合わせる。→A
    2. ふきのとうはよく洗って、縦半分に切り、沸騰したお湯に多めの塩(分量外)を加え、3分~4分茹でる。
    3. ざるにあげて冷水にとり、10~15分ほど流水にさらす。
    4. 軽く絞り、細かく刻む。
    5. フライパンに米油をひき、全体に油が回るように1分ほど炒める。
    6. 合わせた調味料Aを加え、1~2分ほど少し練るように弱めの火にかけ、水分を飛ばし、木ベラですくって、なかなか落ちない固さになるまで練る。
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