ふきのとう味噌

・お鍋にお湯を沸かす。 ・みそ、酒、みりんを合わせる。→A

ふきのとうはよく洗って、縦半分に切り、沸騰したお湯に多めの塩(分量外)を加え、3分～4分茹でる。

ざるにあげて冷水にとり、10～15分ほど流水にさらす。

軽く絞り、細かく刻む。

フライパンに米油をひき、全体に油が回るように1分ほど炒める。

合わせた調味料Aを加え、1～2分ほど少し練るように弱めの火にかけ、水分を飛ばし、木ベラですくって、なかなか落ちない固さになるまで練る。