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    ふきのとう味噌

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    ふきのとう味噌

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    • 投稿日2017/03/26

    • 更新日2017/03/26

    • 調理時間30

    てんぷらや和え物などが定番ですが、今回は作りおきができる「ふきのとう味噌」で春を味わいたいと思いました。

    材料4人分

    • ふきのとう
      80g
    • 米油
      大さじ1
    • みそ
      60g
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    出来上がったら清潔な保存容器に移し、冷めてから冷蔵庫に入れましょう。 10日から2週間ほど保存可能。

    • ・お鍋にお湯を沸かす。 ・みそ、酒、みりんを合わせる。→A

    • 1

      ふきのとうはよく洗って、縦半分に切り、沸騰したお湯に多めの塩(分量外)を加え、3分~4分茹でる。

    • 2

      ざるにあげて冷水にとり、10~15分ほど流水にさらす。

    • 3

      軽く絞り、細かく刻む。

    • 4

      フライパンに米油をひき、全体に油が回るように1分ほど炒める。

    • 5

      合わせた調味料Aを加え、1~2分ほど少し練るように弱めの火にかけ、水分を飛ばし、木ベラですくって、なかなか落ちない固さになるまで練る。

    レシピID

    148254

    「味噌」の基礎

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    田村佳奈子

    フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。

    「料理家」という働き方 Artist History