副菜
ふきのとう味噌
投稿日2017/03/26
更新日2017/03/26
調理時間30分
てんぷらや和え物などが定番ですが、今回は作りおきができる「ふきのとう味噌」で春を味わいたいと思いました。
材料4人分
- ふきのとう80g
- 米油大さじ1
- みそ60g
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
出来上がったら清潔な保存容器に移し、冷めてから冷蔵庫に入れましょう。 10日から2週間ほど保存可能。
- 準
・お鍋にお湯を沸かす。 ・みそ、酒、みりんを合わせる。→A
- 1
ふきのとうはよく洗って、縦半分に切り、沸騰したお湯に多めの塩(分量外)を加え、3分～4分茹でる。
- 2
ざるにあげて冷水にとり、10～15分ほど流水にさらす。
- 3
軽く絞り、細かく刻む。
- 4
フライパンに米油をひき、全体に油が回るように1分ほど炒める。
- 5
合わせた調味料Aを加え、1～2分ほど少し練るように弱めの火にかけ、水分を飛ばし、木ベラですくって、なかなか落ちない固さになるまで練る。
レシピID
148254
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田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。