具沢山の「豚キムチ丼」

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• キムチ
  150g
• ほうれん草
  2株
• 長ねぎ
  1/4本
• 海苔
  1枚
• ごま油
  大さじ1
• にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  水
  50㏄
• みそ
  10g
• コチジャン
  3g
• 卵黄
  2個
• ごはん
  適宜

作り方

• 1

  豚こま肉は一口大に切り塩、ブラックペッパーをふり、ほうれん草は4センチ長に、長ねぎは斜め薄切りにする。

• 2

  フライパンにごま油、豚肉、にんにくのすりおろしを入れ、中火で加熱する。

• 3

  豚肉の色が変わったら裏返し、ほうれん草の茎、長ねぎを加えてさっと炒める。

• 4

  ほうれん草の葉、キムチ、A 酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水50㏄を加え一煮立ちさせる。

• 5

  みそ、コチジャンを溶き入れ、海苔をちぎって加えて全体を混ぜ合わせる。 *みそ、コチジャン、海苔を加えたら、グツグツせずすぐに火を止めとOK。

• 6

  ごはんの上に盛り、卵黄を添える。

ポイント

調味料は一気に加えるのではなく、みそとコチジャンは仕上げに加えます。 コクが深まり、うまみがアップします。 どちらも焦げやすく、あまりグツグツ煮込まない方が良いので最後に加えましょう。 作り置きもOK

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