ポテトサラダの米茄子挟み焼き♪生姜タレ

材料2人分

• 基本のポテトサラダ
  300g
• 米茄子
  1個(350g)
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  米茄子を厚さ1ｃｍの輪切りにし、塩こしょう少々を振りかけ、 ポテトサラダを挟みます。

  
• 1

  両面に薄力粉を付けます。 フライパンにサラダ油大さじ1を熱して並べ、フタをしてトロ火～弱火の火加減で途中で裏返してトータル約15分焼きます。 裏返すときにサラダ油小さじ2をフライパンの面全体に回し入れます。

  
• 2

  柔らかく焼けたら取り出します。 キッチンペーパーでフライパンを軽く拭きとり、材料A しょうが(すりおろし)小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え中火で煮立てます。

  
• 3

  半量くらいに煮詰まったら取り出しておいた米茄子にかけて完成です。

  

ポイント

口当たりはトロトロ柔らかく、表面はほどよく焦んがり焼けるように小麦粉を付け、フタをして弱火でゆっくり焼きました。

作ってみた！

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