梅ダレでさっぱり♪オクラとトマトの冷しゃぶサラダ

材料2人分

• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
  150g
• オクラ
  4本
• トマト
  1/2個
• きゅうり
  1/2本
• レタス
  適量
• 片栗粉
  適量
• 梅干し
  2個
• 長ネギ
  5cm
• A
  ポン酢
  大さじ4
• A
  めんつゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 酒
  大さじ1

作り方

• 1

  豚肉(しゃぶしゃぶ用)に片栗粉をまぶしておく。 トマトは食べやすい大きさに、きゅうりは千切りにする。オクラは塩(分量外)を振って板ずりし、包丁でヘタの先を切り落としガクの部分をむく。熱湯で1分程茹で、斜め切りにしておく。

  
• 2

  鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、酒を加える。火を止め、豚肉を1枚ずつ入れてしゃぶしゃぶする。

  
• 3

  ペーパーを敷いたバッドに豚肉を取り出して冷ます。(食べる少し前に冷蔵庫に入れても◎)

  
• 4

  【梅ダレ作り】 長ネギはみじん切りに、梅干しは種を取り出したたく。小さめの容器に長ネギと梅、A ポン酢大さじ4、めんつゆ大さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 5

  ボウルに豚肉とオクラ、トマト、梅ダレを入れて和える。

  
• 6

  器にレタス、きゅうりとボウルの中身を盛り付け、余った梅ダレを全体に回しかける。

  

ポイント

☑︎豚肉に片栗粉をまぶすことで 豚肉の旨みを閉じ込め、 つるんと柔らかな食感に仕上がります。 ☑︎熱湯で茹でると豚肉が固くなってしまうので、 必ず火を止めて余熱で火を通してください。 ☑︎お湯の温度が下がってきたら、 再び火をつけて温め直してください。 ☑︎豚肉を冷水で洗ってしまうと水っぽくなり、 旨みも逃げてしまうので、 バッドやザルにのせて冷まして下さい。 食べる少し前に冷蔵庫に入れて冷やしても◎

作ってみた！

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