白しょうゆde茄子の揚げびたし～♫

• 20分漬け込み時間を含まず。

材料3人分

• 茄子
  1袋(5本くらい)
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  白しょうゆ
  大さじ1杯
• A
  酒
  大さじ2～3杯
• A
  みりん
  大さじ2杯
• A
  ブルーアガベシロップ
  大さじ1杯
• A
  水
  大さじ3杯
• 万能ねぎ
  3本
• 生姜
  10g

作り方

• 下準備
  茄子→縦に半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れる。そして更に縦に二等分し、水につけてアクを抜く。材料A 白しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ2～3杯、みりん大さじ2杯、ブルーアガベシロップ大さじ1杯、水大さじ3杯を混ぜて、タレを作っておく。万能ねぎ→小口切りにする。生姜→摩り下ろす。

• 1

  茄子の水気をしっかり拭き取り、片栗粉を付けてフライパンでしっかり火が通るまで揚げる。

• 2

  熱々のうちにタレに入れ、そのまま漬け込む。食べる直前に皿に盛り付け、しょうがの擦りおろしをふりかけ、万能ねぎをトッピングする。更に生姜の擦りおろしを飾って完成。

ポイント

中火～弱火くらいでじっくり揚げるとおいしくできます。油はごま油(太白)と金ごま油をブレンドすると、香りがマイルドになります。油は揚げ焼きする程度の量を使うこと。ブルーアガベシロップは砂糖で代用できます。タレは目安なので、お好みで調整してください。

作ってみた！

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