白しょうゆde茄子の揚げびたし～♫

茄子→縦に半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れる。そして更に縦に二等分し、水につけてアクを抜く。材料A 白しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ2～3杯、みりん大さじ2杯、ブルーアガベシロップ大さじ1杯、水大さじ3杯を混ぜて、タレを作っておく。万能ねぎ→小口切りにする。生姜→摩り下ろす。

茄子の水気をしっかり拭き取り、片栗粉を付けてフライパンでしっかり火が通るまで揚げる。

熱々のうちにタレに入れ、そのまま漬け込む。食べる直前に皿に盛り付け、しょうがの擦りおろしをふりかけ、万能ねぎをトッピングする。更に生姜の擦りおろしを飾って完成。