【プロが作る黄金比】家からご飯がなくなる激ウマ野菜炒め
投稿日2022/09/12
更新日2022/09/12
調理時間20分
冷蔵庫の余り物を一掃するのはもう野菜炒めしかない・・・。そんな時に味付けは人それぞれだと思います。今回はオイスターソースを土台に、ご飯がすすむ黄金比率を考えてみました◎オイスターソースのコクと、ほんの少しの甘みがご飯によく合います！大量に作って、常備菜やお弁当のおかずにどうぞ！
材料4人分
- キャベツ400g
- 豚バラ肉（薄切り）200g
- 人参40g
- エリンギ30g
- ピーマン30g
- Aオイスターソース大さじ2
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- A酒小さじ2
- Aみりん小さじ1
- Aにんにく小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
野菜はあらかじめレンチンすることで、調理時間を短縮しています。フライパンに入れてからは香ばしさをプラスすることを考えましょう。しっかり炒めて、野菜の水分を飛ばすことも忘れずに！ 豚バラ肉は1枚ずつ剥がして焼かないと、最終的なボリュームにも直結します。 めんどくさくても、一枚ずつ剥がすとお肉をたくさん食べてる気分になりますよ！！！ 特に決まり切った具材はないので、合わせ調味料はそのままで、いろいろ試してみてください◎
- 準
A オイスターソース大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ1、にんにく小さじ1/4を混ぜ合わせる。
- 1
キャベツをざく切りにする。 人参は皮を剥き、2cm長さの斜め薄切りにする。 エリンギは一口大に切る。 ピーマンはヘタと種を取り除き、半分に切って3mm幅に切る。 豚バラ肉（薄切り）を3cm長さに切る。
- 2
①を耐熱ボウルに入れふんわりラップをかける。 電子レンジで600W5分加熱する。
- 3
フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉（薄切り）を中火で焼く。 塩、こしょうで下味をつけて混ぜ合わせ、一度取り出す。
- 4
③のフライパンに②を入れ、中火で8分程炒める。
- 5
野菜が色づいてきたら、肉を戻す。 合わせておいたA オイスターソース大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ1、にんにく小さじ1/4を加えて中火で1分、全体を混ぜながら加熱する。
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎