【ゴマ味噌だれの黄金比】ささみで作る！しっとりやわらか棒棒鶏

材料4人分

• 鶏ささみ
  3本(約150~180g)
• A
  水
  1L
• A
  塩
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2本
• B
  白ねぎ
  1/4本
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  白すりごま
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  酢
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鍋にA 水1L、塩小さじ1、酒大さじ1を入れて沸かす。

• 1

  トマトを輪切りにする。（８枚くらい取る） きゅうりを千切りにする。 白ねぎをみじん切りにする。

• 2

  鶏ささみの筋をとり、沸かしたA 水1L、塩小さじ1、酒大さじ1に入れる。 極弱火で、蓋をして10分茹でる。

• 3

  B 白ねぎ1/4本、醤油大さじ2、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、白すりごま大さじ1、ごま油大さじ1/2、酢小さじ1を混ぜ合わせてタレを作る。

• 4

  鶏ささみの水気を切って、粗熱をとる。 手で食べやすい大きさに割く。

• 5

  器にきゅうりを敷き詰め、トマトを周りに乗せる。 中央に４をのせ、３をかける。

ポイント

茹でる時にお酒を加えることで、臭みが取れる上に、しっとり仕上がります。 低温で茹でることで、肉が急激に固くなるのを防いでいます。

作ってみた！

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