主菜
【ゴマ味噌だれの黄金比】ささみで作る！しっとりやわらか棒棒鶏
投稿日2023/06/21
更新日2023/07/26
調理時間15分(冷ます時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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通常は鶏胸肉で作る棒棒鶏ですが、ささみで作っても美味しく仕上がります！低温でしっとり柔らかく茹で上げ、特製のゴマ味噌だれを合わせています。暑い夏の作り置きにおすすめです！
材料4人分
- 鶏ささみ3本(約150~180g)
- A水1L
- A塩小さじ1
- A酒大さじ1
- トマト1個
- きゅうり1/2本
- B白ねぎ1/4本
- B醤油大さじ2
- B味噌大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B白すりごま大さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- B酢小さじ1
作り方
ポイント
茹でる時にお酒を加えることで、臭みが取れる上に、しっとり仕上がります。 低温で茹でることで、肉が急激に固くなるのを防いでいます。
- 準
鍋にA 水1L、塩小さじ1、酒大さじ1を入れて沸かす。
- 1
トマトを輪切りにする。（８枚くらい取る） きゅうりを千切りにする。 白ねぎをみじん切りにする。
- 2
鶏ささみの筋をとり、沸かしたA 水1L、塩小さじ1、酒大さじ1に入れる。 極弱火で、蓋をして10分茹でる。
- 3
B 白ねぎ1/4本、醤油大さじ2、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、白すりごま大さじ1、ごま油大さじ1/2、酢小さじ1を混ぜ合わせてタレを作る。
- 4
鶏ささみの水気を切って、粗熱をとる。 手で食べやすい大きさに割く。
- 5
器にきゅうりを敷き詰め、トマトを周りに乗せる。 中央に４をのせ、３をかける。
レシピID
463112
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ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎
