【プロの本格パスタ】ブロッコリーのアーリオオーリオ

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• A
  水
  1L
• A
  塩
  小さじ2
• ブロッコリー
  70g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1/2本
• アンチョビ
  1枚
• オリーブオイル
  25g
• EXVオリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  にんにくをみじん切りにする。 赤唐辛子の種をとる。 ブロッコリーを小房に分ける。 鍋にA 水1L、塩小さじ2を沸かす。

• 1

  スパゲッティを茹で始める。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて、弱火で香りを出す。

• 3

  香りが立ったらアンチョビを加えて、潰しながら炒める。 パスタの茹で汁（お玉１杯）を加える。

• 4

  パスタの茹で上がり3分前に、ブロッコリーを鍋に入れてパスタとともに茹でる。

• 5

  パスタとブロッコリーを３に加え、全体を混ぜ合わせる。 塩で調味する。

• 6

  器に盛り、EXVオリーブオイルをかけ、イタリアンパセリを振る。

ポイント

茹で汁でソースの濃度を調整するので、捨てないようにしましょう。 赤唐辛子は、焦げる前に取り出しましょう。 美味しいオリーブオイルを使うと、味がぐんとよくなります。 ブロッコリーは芯も皮を剥いて、薄切りにして使いましょう。

作ってみた！

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