主菜

【椎茸いらず】一番だしで作る！筑前煮

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投稿日2024/01/26
更新日2024/03/06
調理時間15分(煮込み時間は除く。)

カロリー（1人分）-
総費用目安900円
冷蔵保存-
冷凍保存-

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九州の郷土料理の「筑前煮」です。本来なら干し椎茸の戻し汁で煮たりしますが、今回は１番出汁で煮ているので、使用していません！椎茸が苦手な人に優しい筑前煮です！ピーマンは全体のバランスをとる、隠れた主役なので外さないでください！

材料6人分

鶏もも肉
1枚（250g ）
A
こんにゃく
1/2丁
A
ごぼう
2本
A
人参
1/2本
A
れんこん
200g
ピーマン
2個
だし
600ml
B
砂糖
大さじ2
B
みりん
50ml
濃口醤油
50ml
サラダ油
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

煮る時間が長いので、材料は大きめに切りましょう。特に、ごぼうと人参は大きめにして、れんこんはそれより小さめを意識してください。れんこんが一番火が入りにくいです。鶏肉は多少大きめでも柔らかく仕上がります。鍋の大きさによっては具材が完全につからない場合があるので注意してください。その場合はだしを増量します。

準
だしは予めひいておく。
1
こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。塩をして５分置く。その後、３分茹でて、おかあげする。
2
人参とれんこんは、皮をむいて乱切りにする。ごぼうも乱切りにする。ごぼうとれんこんは水にさらして、あくぬきをする。
3
ピーマンは種を除いて、乱切りにする。
4
鶏もも肉の余分な脂肪や筋を除き、2cm角に切る。
5
鍋にサラダ油を入れてよく熱し、鶏もも肉を炒める。表面の色が変わってきたら、A こんにゃく1/2丁、ごぼう2本、人参1/2本、れんこん200gを加えて、全体を混ぜ合わせる。
6
全体に油がなじんだら、だしを加えて一度沸かす。その後、あくを取る。
7
B 砂糖大さじ2、みりん50mlを加え、落とし蓋をしてさらに中火で30分煮詰める。
8
煮汁が2/3くらいの量になったら、濃口醤油を加えてさらに10分煮詰める。
9
ピーマンを加えてさっと火を通す。