【椎茸いらず】一番だしで作る！筑前煮

だしは予めひいておく。

こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。 塩をして５分置く。 その後、３分茹でて、おかあげする。

人参とれんこんは、皮をむいて乱切りにする。 ごぼうも乱切りにする。 ごぼうとれんこんは水にさらして、あくぬきをする。

ピーマンは種を除いて、乱切りにする。

鶏もも肉の余分な脂肪や筋を除き、2cm角に切る。

鍋にサラダ油を入れてよく熱し、鶏もも肉を炒める。 表面の色が変わってきたら、A こんにゃく1/2丁、ごぼう2本、人参1/2本、れんこん200gを加えて、全体を混ぜ合わせる。

全体に油がなじんだら、だしを加えて一度沸かす。 その後、あくを取る。

B 砂糖大さじ2、みりん50mlを加え、落とし蓋をしてさらに中火で30分煮詰める。

煮汁が2/3くらいの量になったら、濃口醤油を加えてさらに10分煮詰める。

ピーマンを加えてさっと火を通す。