レシピサイトNadia
    副菜

    《作り置き》こんにゃくとごぼうの味噌炒り煮

    • 投稿日2020/04/24

    • 更新日2020/04/24

    • 調理時間20(アク抜き時間は除く)

    ごぼうの風味がよく、ご飯のお供としてもお弁当のおかずとしてもオススメです!味噌の柔らかい味わいがクセになる一品ですよ♪

    材料4人分

    • ごぼう
      1本
    • こんにゃく
      1枚
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • だし汁
      150cc(顆粒だし小さじ1/2と水150ccでOK)
    • ごま油
      適量

    作り方

    ポイント

    こんにゃくは下茹でしてから使用することで独特の臭みが取れますよ。また、まな板の上で叩いてから手でちぎることで味が染み込みやすくなります。 お味噌汁の種類によって、量を調整してくださいね。

    • ・ごぼうはタワシで表面を洗い、斜めに薄切りし水にさらしておく。(5〜10分) ・こんにゃくはまな板の上で叩いて伸ばし、食べやすい大きさに手でちぎる。 ・A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を合わせておく。

    • 1

      鍋にごま油をひき、こんにゃくを炒め、油が回ったらごぼうを入れる。

    • 2

      A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を入れて全体的に馴染むまで弱火で炒め、だし汁を入れてそのまま15分ほど煮込む。

    • 3

      汁気が少しなくなってきたら完成です。器に盛り付けて、お好みで糸唐辛子や刻みネギ、胡麻などを振りかけてくださいね♪

    レシピID

    390277

    質問

    作ってみた!

    • 230918
      230918

      2020/04/25 10:19

      作ってみますねー

    こんな「味噌煮」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「こんにゃく」の基礎

    「ごぼう」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    うしろさん
    • Artist

    うしろさん

    管理栄養士/調理師/料理教室主宰 大阪府在住。仕事が大好きな共働き夫婦。夫と愛犬の3人暮らし。 モットーは「よく食べよく飲みよく笑う」 【私のレシピをつくってくださる皆さまへ】 営業職として昼夜問わず忙しい日々を経験したからこそ伝えることができる、頑張りすぎない”ひとてま”を大切に、日常に取り入れやすい作り疲れないメニュー、心と身体を整えるスパイスメニュー、頑張れない日に一品でキマる作り置きメニューを考案しています。 むずかしい料理工程は一切ありません。手軽に作っておいしく食べて、自分も大切なひとも心から笑顔になる。 そんな食卓を一緒に楽しみましょう。 お料理でもっと日常にspiceを♪ 【お料理に目覚めたきっかけと今まで】 飲食店を営む両親のもとに生まれ、食に溢れる家庭で育ったこともあり、食の道に進むことを決意。 高校卒業後に調理師を取得、大学卒業後、管理栄養士を取得しました。 大量調理の現場を経験したのち、栄養士の人材コーディネーターとして営業職へ。 忙しい毎日でいかに簡単でおいしい食事を摂れるか、常に考えていました。 管理栄養士としての知識に加えて、スパイスやハーブなどを積極的に取り入れる簡単時短なのにひと味違うレシピを作っているうちに、心と身体が整う料理を発信したいと思うようになり、2016年に料理教室を立ち上げました。 「もっと日常にspiceを」というテーマで大阪市内にてスパイスを使った家庭料理教室を運営しています。

    「料理家」という働き方 Artist History