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自家製キムチ (甘口~辛口対応)

自家製キムチ
(甘口~辛口対応)
  • 投稿日2014/12/26

  • 調理時間300

今日はお家で簡単に作れてしまう 自家製キムチを紹介させて下さい。

材料出来上が量スープボウル山盛り1杯分ぐらい

  • 白菜
    1/4カット
  • 人参
    1/2本
  • 塩 
    大さじ1強
  • A
    玉ねぎ(すりおろす) 
    1/2個分
  • 小口ネギ(ニラ可) 
    1/4束分
  • にんにく(チューブ)
    小さじ1/4
  • しょうが(チューブ)
    小さじ1/4
  • コチュジャン
    大さじ3
  • 醤油
    大さじ1
  • レモン汁
    小さじ1
  • はちみつ
    小さじ1/2

作り方

ポイント

上記は激辛。甘口は、 玉ねぎすりおろし→りんごや梨のすりおろし(1/2個分) に変えて作ってみて下さい。 後は、玉ねぎすりおろし+りんごor梨のすりおろしを ブレンドして中辛という手も。 ※甘口にする場合は、はちみつナシで。

  • 1

    白菜は2㎝幅ぐらいでザク切りに。 人参は細切りにする。 白菜と人参をビニール袋に入れ、 レンジ600wで4分加熱し、ザルにあげる。

  • 2

    ①に塩をまぶし、よーく手で揉み込む。 押す感じで、めっちゃ揉み込む。 そのまま10分放置。 その間に玉ねぎをすりおろし、ラップをかけ レンジ600wで1分加熱しておく。(辛み抜き) ※甘口でりんごor梨のすりおろしの場合は ここのレンジ加熱は必要なし。

  • 3

    ジップロックに、ギュッ!!と水気を絞った②と、 Aを入れ、空気を抜き、よく揉みこみ(混ぜる) そのまま冷蔵庫で数時間漬け込めば完成。 ※私は半日漬けました。 (というより、存在を忘れてて半日経ってた)

レシピID

122391

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「白菜」の基礎

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