自家製キムチ （甘口～辛口対応）

材料（出来上が量スープボウル山盛り１杯分ぐらい）

• 白菜
  1/4カット
• 人参
  1/2本
• 塩
  大さじ1強
• A
  玉ねぎ(すりおろす)　
  1/2個分
• A
  小口ネギ(ニラ可)　
  1/4束分
• A
  にんにく(チューブ)
  小さじ1/4
• A
  しょうが(チューブ)
  小さじ1/4
• A
  コチュジャン
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  白菜は２㎝幅ぐらいでザク切りにする。 人参は細切りにする。 白菜と人参をビニール袋に入れ、 レンジ６００ｗで４分加熱し、ザルにあげる。

• 2

  ①に塩をまぶし、よく手で揉み込む。（押す感じ） そのまま１０分放置する。 その間に玉ねぎをすりおろし、ラップをかけレンジ６００ｗで１分加熱しておく。（辛み抜き） ※甘口でりんごor梨のすりおろしの場合はここのレンジ加熱は必要なし。

• 3

  ジップロックに、ギュッと水気を絞った②と、A 玉ねぎ(すりおろす)　1/2個分、小口ネギ(ニラ可)　1/4束分、にんにく(チューブ)小さじ1/4、しょうが(チューブ)小さじ1/4、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、レモン汁小さじ1、はちみつ小さじ1/2を入れ、空気を抜き、よく揉みこみ（混ぜる） そのまま冷蔵庫で数時間漬け込めば完成。 ※私は半日漬けました。

ポイント

上記は激辛。甘口は、 玉ねぎすりおろし→りんごや梨のすりおろし（１/２個分） に変えて作ってみて下さい。 後は、玉ねぎすりおろし＋りんごor梨のすりおろしを ブレンドして中辛という手も。 ※甘口にする場合は、はちみつナシで。

作ってみた！

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