自家製キムチ (甘口~辛口対応)

300

2014.12.26

分類

調理時間: 5時間 0分

ID 122391

珍獣ママ

珍獣ママごはん

今日はお家で簡単に作れてしまう
自家製キムチを紹介させて下さい。

    材料

    (出来上が量スープボウル山盛り1杯分ぐらい )
    白菜 1/4カット
    人参 1/2本
    塩  大さじ1強
    A
    玉ねぎ(すりおろす)  1/2個分
    小口ネギ(ニラ可)  1/4束分
    にんにく(チューブ) 小さじ1/4
    しょうが(チューブ) 小さじ1/4
    コチュジャン 大さじ3
    醤油 大さじ1
    レモン汁 小さじ1
    はちみつ 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    上記は激辛。甘口は、
    玉ねぎすりおろし→りんごや梨のすりおろし(1/2個分)
    に変えて作ってみて下さい。
    後は、玉ねぎすりおろし+りんごor梨のすりおろしを
    ブレンドして中辛という手も。

    ※甘口にする場合は、はちみつナシで。
    1. 白菜は2㎝幅ぐらいでザク切りに。
      人参は細切りにする。
      白菜と人参をビニール袋に入れ、
      レンジ600wで4分加熱し、ザルにあげる。
    2. ①に塩をまぶし、よーく手で揉み込む。
      押す感じで、めっちゃ揉み込む。
      そのまま10分放置。
      その間に玉ねぎをすりおろし、ラップをかけ
      レンジ600wで1分加熱しておく。(辛み抜き)
      ※甘口でりんごor梨のすりおろしの場合は
      ここのレンジ加熱は必要なし。
    3. ジップロックに、ギュッ!!と水気を絞った②と、
      Aを入れ、空気を抜き、よく揉みこみ(混ぜる)
      そのまま冷蔵庫で数時間漬け込めば完成。

      ※私は半日漬けました。
      (というより、存在を忘れてて半日経ってた)
    17 98

    コメント・感想 Comment

    あき さん
    2016.12.05 18:40

    アミの塩辛とか入ってないなぁ〜?

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