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自家製キムチ (甘口~辛口対応)

300

2014.12.26

分類

調理時間: 5時間 0分

ID122391

珍獣ママ

珍獣ママのごはん。

今日はお家で簡単に作れてしまう
自家製キムチを紹介させて下さい。

アイデア料理 にんじん おふくろの味 白菜 世界各国の料理 玉ねぎ

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材料(出来上が量スープボウル山盛り1杯分ぐらい )
白菜 1/4カット
人参 1/2本
塩  大さじ1強
A
玉ねぎ(すりおろす)  1/2個分
小口ネギ(ニラ可)  1/4束分
にんにく(チューブ) 小さじ1/4
しょうが(チューブ) 小さじ1/4
コチュジャン 大さじ3
醤油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
作り方
Point!
上記は激辛。甘口は、 玉ねぎすりおろし→りんごや梨のすりおろし(1/2個分) に変えて作ってみて下さい。 後は、玉ねぎすりおろし+りんごor梨のすりおろしを ブレンドして中辛という手も。 ※甘口にする場合は、はちみつナシで。
  1. 白菜は2㎝幅ぐらいでザク切りに。
    人参は細切りにする。
    白菜と人参をビニール袋に入れ、
    レンジ600wで4分加熱し、ザルにあげる。
  2. ①に塩をまぶし、よーく手で揉み込む。
    押す感じで、めっちゃ揉み込む。
    そのまま10分放置。
    その間に玉ねぎをすりおろし、ラップをかけ
    レンジ600wで1分加熱しておく。(辛み抜き)
    ※甘口でりんごor梨のすりおろしの場合は
    ここのレンジ加熱は必要なし。
  3. ジップロックに、ギュッ!!と水気を絞った②と、
    Aを入れ、空気を抜き、よく揉みこみ(混ぜる)
    そのまま冷蔵庫で数時間漬け込めば完成。

    ※私は半日漬けました。
    (というより、存在を忘れてて半日経ってた)
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あき さん
2016.12.05 18:40

アミの塩辛とか入ってないなぁ〜?

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