自家製キムチ （甘口～辛口対応）
投稿日2014/12/26
更新日2014/12/26
調理時間300分
今日はお家で簡単に作れてしまう 自家製キムチを紹介させて下さい。
材料（出来上が量スープボウル山盛り１杯分ぐらい ）
- 白菜1/4カット
- 人参1/2本
- 塩大さじ1強
- A玉ねぎ(すりおろす)1/2個分
- 小口ネギ(ニラ可)1/4束分
- にんにく(チューブ)小さじ1/4
- しょうが(チューブ)小さじ1/4
- コチュジャン大さじ3
- 醤油大さじ1
- レモン汁小さじ1
- はちみつ小さじ1/2
作り方
ポイント
上記は激辛。甘口は、 玉ねぎすりおろし→りんごや梨のすりおろし（１/２個分） に変えて作ってみて下さい。 後は、玉ねぎすりおろし＋りんごor梨のすりおろしを ブレンドして中辛という手も。 ※甘口にする場合は、はちみつナシで。
- 1
白菜は２㎝幅ぐらいでザク切りに。 人参は細切りにする。 白菜と人参をビニール袋に入れ、 レンジ６００ｗで４分加熱し、ザルにあげる。
- 2
①に塩をまぶし、よーく手で揉み込む。 押す感じで、めっちゃ揉み込む。 そのまま１０分放置。 その間に玉ねぎをすりおろし、ラップをかけ レンジ６００ｗで１分加熱しておく。（辛み抜き） ※甘口でりんごor梨のすりおろしの場合は ここのレンジ加熱は必要なし。
- 3
ジップロックに、ギュッ！！と水気を絞った②と、 Aを入れ、空気を抜き、よく揉みこみ（混ぜる） そのまま冷蔵庫で数時間漬け込めば完成。 ※私は半日漬けました。 （というより、存在を忘れてて半日経ってた）
レシピID
122391
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