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新栗でマロンミルクレープ

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2015.10.02

分類デザート

調理時間: 2時間 0分

ID132014

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の栗でマロンクリームを作り
クレープを焼いてミルクレープにしました。
市販の缶入りマロンペーストと違って自然な栗の味が美味しいです。

洋風スイーツ フライパン フードプロセッサー ラム酒 マロンクリーム 生クリーム シニア 牛乳 小麦粉 おもてなし スイーツ ペースト クレープ バター

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材料6人分
A
500g
A
生クリーム 200cc
A
牛乳 200cc
A
砂糖 50g
A
ラム酒 大さじ1
B
小麦粉 125g
B
砂糖 40g
B
3個
B
牛乳 360cc
B
バター 40g
作り方
Point!
栗をなるべく柔らかく茹でることです。 今回は栗の渋皮煮を飾りましたがなくても良いです。
  1. A

    栗 500g、生クリーム 200cc、牛乳 200cc、砂糖 50g、ラム酒 大さじ1

    の材料でマロンクリームを作る
    栗はたっぷりのお湯で30~40分ゆで
    半分に切り スプーンで身を取っておく
  2. フードプロセッサーに栗の身を入れ
    徐々に牛乳を入れて撹拌する
  3. 1を鍋に移して弱火にかけ砂糖も入れて滑らかにして冷ます
  4. B

    小麦粉 125g、砂糖 40g、卵 3個、牛乳 360cc、バター 40g

    の材料でクレープ生地を作る
    小麦粉はふるっておく
    バターは湯煎で溶かしておく
  5. ボールに卵を溶きほぐし 砂糖と小麦粉を入れて混ぜ
    徐々に牛乳を入れて混ぜる
    溶かしバターを入れて混ぜ 30分くらい寝かす
  6. 18cmのフライパンで薄焼き卵を焼く方法でクレープを焼く
    15~20枚焼き 冷ます
  7. 生クリームを7分立てに泡立て ラム酒と 2のマロンペーストと合わせる
  8. クレープを1枚広げ 6のクリームを薄く塗り
    またクレープを重ね クリームを塗り
    この作業を繰り返す
  9. クレープを全部重ねたら
    周りと上部にクリームを塗ってできあがり
16 38
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