新栗でマロンミルクレープ

• 120分

材料6人分

• A
  栗
  ５００ｇ
• A
  生クリーム
  ２００ｃｃ
• A
  牛乳
  ２００ｃｃ
• A
  砂糖
  ５０ｇ
• A
  ラム酒
  大さじ１
• B
  小麦粉
  １２５ｇ
• B
  砂糖
  ４０ｇ
• B
  卵
  ３個
• B
  牛乳
  ３６０ｃｃ
• B
  バター
  ４０ｇ

作り方

• 下準備
  A 栗５００ｇ、生クリーム２００ｃｃ、牛乳２００ｃｃ、砂糖５０ｇ、ラム酒大さじ１の材料でマロンクリームを作る 栗はたっぷりのお湯で３０～４０分ゆで 半分に切り　スプーンで身を取っておく

• 1

  フードプロセッサーに栗の身を入れ 徐々に牛乳を入れて撹拌する

• 2

  １を鍋に移して弱火にかけ砂糖も入れて滑らかにして冷ます

• 3

  B 小麦粉１２５ｇ、砂糖４０ｇ、卵３個、牛乳３６０ｃｃ、バター４０ｇの材料でクレープ生地を作る 小麦粉はふるっておく バターは湯煎で溶かしておく

• 4

  ボールに卵を溶きほぐし　砂糖と小麦粉を入れて混ぜ 徐々に牛乳を入れて混ぜる 溶かしバターを入れて混ぜ　３０分くらい寝かす

• 5

  １８ｃｍのフライパンで薄焼き卵を焼く方法でクレープを焼く １５～２０枚焼き　冷ます

• 6

  生クリームを７分立てに泡立て　ラム酒と　２のマロンペーストと合わせる

• 7

  クレープを１枚広げ　６のクリームを薄く塗り またクレープを重ね　クリームを塗り この作業を繰り返す

• 8

  クレープを全部重ねたら 周りと上部にクリームを塗ってできあがり

ポイント

栗をなるべく柔らかく茹でることです。 今回は栗の渋皮煮を飾りましたがなくても良いです。

作ってみた！

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