菜の花とウドのお浸し

• 20分冷ます時間と浸け時間は除く

材料4人分

• 菜の花
  1/2束
• やまうど
  1本
• A
  出汁
  ２００ｃｃ
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  白だし
  大さじ１
• 塩
  少々
• 酢
  少々

作り方

• 下準備
  山うどは３ｃｍ幅に切り皮を剥き縦に太い箇所は縦に４等分 細いところは２等分に切って１０分くらい酢水に浸けザルにあげる

• 1

  菜の花は半分の長さに切り　塩を入れた熱湯でサッと茹で平ザルにあげ 団扇で扇いで冷ます

  
• 2

  鍋にA 出汁２００ｃｃ、酒大さじ１、みりん大さじ１、白だし大さじ１を煮立たせうどを入れて２分くらい煮て冷ます

  
• 3

  ②が冷めたらバットか平たい容器に入れる ①の菜の花を絞って一緒に浸ける 半日以上浸ける

  

ポイント

うどの皮はきんぴらに使うので厚目に切ります。

作ってみた！

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