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鶏胸肉ときのこの炊き込みご飯

30

2016.10.21

分類主食

調理時間: 30分(きのこの干し時間 鶏肉と米の浸水時間は除く)

ID143817

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬のきのこの炊き込みご飯ですが 醤油麹に漬けた鶏胸肉も炊き込みます。
きのこは天日干しすると美味しいですね。

炊き込みご飯 土鍋 もち きのこ 炊き込みご飯 鶏肉 オイスターソース 出汁

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材料4人分
鶏胸肉 200g
1.8合
もち米 0.5合
A
醤油麹 大さじ2
A
オイスターソース 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
出汁 250cc
少々
きのこ(お好みのもの) 250g
作り方
Point!
きのこからの水分が出るので炊くときの水分量は少なめです。 きのこはしいたけ しめじ えのきだけ ひらたけなどお好みのものをお使いください。
  1. 鶏胸肉を1cm角に切る
    ビニール袋にA

    醤油麹 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    と鶏肉を入れて揉み込み4~5時間くらい冷蔵庫で寝かす
  2. きのこをザルにのせて2~3時間天日干しする
  3. 米ともち米は一緒に洗って1時間浸水したあと
    ザルにあげて30分以上水切りする
  4. 土鍋に洗った米と鶏肉とつけ汁 出汁 塩を入れて蓋をし
    中火にかける
  5. 沸騰して2分くらいしたらきのこを入れ
    再び蓋をして火にかけ湯気が出たら弱火にして8分炊く
    15分蒸らしてよく混ぜる
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