主食
鶏胸肉ときのこの炊き込みご飯
投稿日2016/10/21
更新日2016/10/21
調理時間30分(きのこの干し時間 鶏肉と米の浸水時間は除く)
旬のきのこの炊き込みご飯ですが 醤油麹に漬けた鶏胸肉も炊き込みます。 きのこは天日干しすると美味しいですね。
材料4人分
- 鶏胸肉200g
- 米1.8合
- もち米0.5合
- A醤油麹大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 出汁250cc
- 塩少々
- きのこ(お好みのもの)250g
作り方
ポイント
きのこからの水分が出るので炊くときの水分量は少なめです。 きのこはしいたけ しめじ えのきだけ ひらたけなどお好みのものをお使いください。
- 準
鶏胸肉を１ｃｍ角に切る ビニール袋にA 醤油麹大さじ2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1と鶏肉を入れて揉み込み４～５時間くらい冷蔵庫で寝かす
- 1
きのこをザルにのせて２～３時間天日干しする
- 2
米ともち米は一緒に洗って１時間浸水したあと ザルにあげて３０分以上水切りする
- 3
土鍋に洗った米と鶏肉とつけ汁 出汁 塩を入れて蓋をし 中火にかける
- 4
沸騰して２分くらいしたらきのこを入れ 再び蓋をして火にかけ湯気が出たら弱火にして８分炊く １５分蒸らしてよく混ぜる
レシピID
143817
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。