蕨と筍の姫皮の白和え

15

2017.04.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID 152820

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

灰汁抜きした蕨と筍の姫皮を白和えにしました

    材料

    3人分
    80g
    筍の姫皮 100g
    A
    白だし 小匙1
    A
    砂糖 小匙1
    B
    白胡麻 大匙2
    B
    白味噌 大匙1
    絹ごし豆腐 150g

    作り方

    ポイント

    白胡麻は面倒でも煎った方が香りがよく美味しいと思います。
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    1. 絹ごし豆腐は茹でて布巾で包みまな板で重石をして水切りをする
      蕨は2cm幅に切る
      筍の姫皮は長さ3cm 幅5㎜くらいに切る
    2. 鍋に蕨と筍の姫川とA

      白だし 小匙1、砂糖 小匙1

      を入れ 水分がなくなるまで煎り煮して冷ます
    3. 白胡麻を軽く煎ってすり鉢で当たる
      そこにB

      白胡麻 大匙2、白味噌 大匙1

      を加えて滑らかにする
    4. 2に1を入れてよく混ぜる
    9 17

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