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蕨と筍の姫皮の白和え

15

2017.04.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID152820

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

灰汁抜きした蕨と筍の姫皮を白和えにしました

白和え 野菜料理 豆腐 すり鉢 たけのこ 白だし わらび 白ごま 白和え 白みそ くるみ

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材料3人分
80g
筍の姫皮 100g
A
白だし 小匙1
A
砂糖 小匙1
B
白胡麻 大匙2
B
白味噌 大匙1
絹ごし豆腐 150g
作り方
Point!
白胡麻は面倒でも煎った方が香りがよく美味しいと思います。
  1. 絹ごし豆腐は茹でて布巾で包みまな板で重石をして水切りをする
    蕨は2cm幅に切る
    筍の姫皮は長さ3cm 幅5㎜くらいに切る
  2. 鍋に蕨と筍の姫川とA

    白だし 小匙1、砂糖 小匙1

    を入れ 水分がなくなるまで煎り煮して冷ます
  3. 白胡麻を軽く煎ってすり鉢で当たる
    そこにB

    白胡麻 大匙2、白味噌 大匙1

    を加えて滑らかにする
  4. 2に1を入れてよく混ぜる
6 15

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