副菜
若ごぼうとさつま揚げの煮物
投稿日2018/02/25
更新日2018/02/25
調理時間20分(灰汁抜き時間は除く)
大阪の春を告げる若ごぼうの煮物をストウブで作ります。
材料4人分
- 若ごぼう１束
- さつま揚げ８０ｇ
- A酒大匙２
- Aみりん大匙３
- A砂糖大匙１
- A白だし大匙１半
- ごま油大匙２
作り方
ポイント
油揚げや厚揚げでも美味しいです。
- 準
若ごぼうの茎部分は2～3cmに切り 20分くらい水に浸けて灰汁抜きする 根っこ部分は髭を取り奇麗に洗い 5㎜幅に斜めに切り 20分くらい水に浸けて灰汁抜きする 共にザルにあげて軽く拭きとる さつま揚げは7mm幅くらいの食べやすい大きさに切る
- 1
ストウブ鍋を熱してごま油を入れる
- 2
ごま油が温まったら若ごぼうとさつま揚げを入れて中火で軽く炒める
- 3
鍋にA 酒大匙２、みりん大匙３、砂糖大匙１、白だし大匙１半を加え 沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る 5分放置する
- 4
水分が多ければ中火～強火で水分を飛ばして出来上がり
レシピID
247849
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。