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若ごぼうとさつま揚げの煮物

20
煮ものの
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2018.02.25

分類副菜

調理時間: 20分(灰汁抜き時間は除く)

ID247849

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

大阪の春を告げる若ごぼうの煮物をストウブで作ります。

煮もの 煮もの ごぼう 野菜料理 味醂 ストウブ 若ごぼう ごま油 さつま揚げ

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材料4人分
若ごぼう 1束
さつま揚げ 80g
A
大匙2
A
みりん 大匙3
A
砂糖 大匙1
A
白だし 大匙1半
ごま油 大匙2
作り方
Point!
油揚げや厚揚げでも美味しいです。
  1. 若ごぼうの茎部分は2~3cmに切り 20分くらい水に浸けて灰汁抜きする
    根っこ部分は髭を取り奇麗に洗い 5㎜幅に斜めに切り 20分くらい水に浸けて灰汁抜きする
    共にザルにあげて軽く拭きとる
    さつま揚げは7mm幅くらいの食べやすい大きさに切る
  2. ストウブ鍋を熱してごま油を入れる
  3. ごま油が温まったら若ごぼうとさつま揚げを入れて中火で軽く炒める
  4. 鍋にA

    酒 大匙2、みりん 大匙3、砂糖 大匙1、白だし 大匙1半

    を加え 沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る
    5分放置する
  5. 水分が多ければ中火~強火で水分を飛ばして出来上がり
3 13
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