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白味噌で鯖の味噌煮

30
味噌煮の
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2018.12.08

分類主菜

調理時間: 30分(放置時間を除く)

ID369221

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブウッドハンドルフライパンで白味噌の鯖の味噌煮を作りました。甘い白味噌を使うので砂糖不要です。
柚子を絞ると更に美味しくなります。

味噌煮 フライパン 梅雨 作り置き ゆず 放置 ヘルシー 煮込み 魚介料理 シニア 生姜 出汁 白みそ さば 味醂
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材料4人分
1尾
A
100cc
A
みりん 100cc
A
だし 100cc
A
生姜 2片
白味噌 100g
柚子 1個
作り方
Point!
鯖を下茹でし、綺麗に洗います。 白味噌を入れて煮込み1時間以上放置することで味が馴染みます。
  1. 鯖は2枚か3枚におろし2等分する
    鯖の表面に小さく包丁目を入れる
    生姜は薄切りに切る
    柚子を4等分に切る
  2. 鯖を80度くらいのお湯でサッと茹でて綺麗に洗う
  3. ウッドハンドルフライパンにA

    酒 100cc、みりん 100cc、だし 100cc、生姜 2片

    を入れて沸騰したら
    鯖を並べる
  4. 再び沸騰したら灰汁取りシートを被せ弱火で5分煮る
  5. ボールに白味噌を入れて3の汁で味噌を溶かす
  6. 味噌をフライパンに入れまた新しい灰汁取りシートを被せて
    弱めの中火で6~分煮込む
    火を消し蓋をして1時間以上放置する
  7. 温めなおして器に盛り柚子を添える
5 15
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