白味噌で鯖の味噌煮

材料4人分

• 鯖
  １尾
• A
  酒
  １００ｃｃ
• A
  みりん
  １００ｃｃ
• A
  だし
  １００ｃｃ
• A
  生姜
  ２片
• 白味噌
  １００ｇ
• 柚子
  １個

作り方

• 下準備
  鯖は2枚か3枚におろし2等分する 鯖の表面に小さく包丁目を入れる 生姜は薄切りに切る 柚子を4等分に切る

• 1

  鯖を80度くらいのお湯でサッと茹でて綺麗に洗う

• 2

  ウッドハンドルフライパンにA 酒１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、だし１００ｃｃ、生姜２片を入れて沸騰したら 鯖を並べる

  
• 3

  再び沸騰したら灰汁取りシートを被せ弱火で5分煮る

  
• 4

  ボールに白味噌を入れて3の汁で味噌を溶かす

  
• 5

  味噌をフライパンに入れまた新しい灰汁取りシートを被せて 弱めの中火で6～分煮込む 火を消し蓋をして1時間以上放置する

  
• 6

  温めなおして器に盛り柚子を添える

ポイント

鯖を下茹でし、綺麗に洗います。 白味噌を入れて煮込み1時間以上放置することで味が馴染みます。

作ってみた！

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