牡蠣と白菜のチャウダー

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2018.12.25

分類副菜

調理時間: 20分(放置時間は除く)

ID 369849

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ ワナべMで旬の牡蠣と白菜のチャウダーです。
牡蠣と白菜は相性が良く、美味しいスープになります。

    材料2人分
    牡蠣 200g
    白菜 150g
    ベーコン 10g
    牛乳 150g
    生クリーム 60cc
    白ワイン 30cc
    顆粒コンソメ 小匙1
    小麦粉 小匙2
    ピンクペッパー 適量
    片栗粉 大匙1
    大匙1
    作り方
    Point!
    牡蠣に火が通りすぎないように注意します。
    1. 牡蠣は片栗粉と酒でよくもみ 綺麗に洗う
      白菜は真の部分は縦半分に切り2cm長さに切る
      ベーコンは粗みじん切りに切る
    2. ストウブ鍋をよく熱してベーコンを炒める
      脂が出たら白菜を入れてサッと炒める
      白ワインを入れて蓋をし ふつふつしたら弱火で5分煮る
      そのまま7分くらい放置する
    3. 白菜とベーコンを取り出し小麦粉を入れて泡だて器でよく混ぜる
      牛乳も入れて弱火で混ぜながら温める
    4. 沸騰したら白菜とベーコンを戻し顆粒コンソメと生クリームを入れる
      混ぜながら温め 沸騰寸前で火を消し蓋をして5分放置する
    5. 再び中火にし ふつふつしたら牡蠣を入れ
      優しく混ぜながら温める
    6. 器に盛りピンクペッパーを飾る
    5 63
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