宮崎のチキン南蛮《本場の味！》
投稿日2023/04/24
更新日2023/04/24
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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チキン南蛮は宮崎県発祥の美味しい鶏料理♪ 甘酢餡とタルタルソースの相性がたまらない！！ 宮崎県の専門店で食べて感動した本場の味を再現しています。 ごはんにも合いすぎるので、食べすぎ注意☆
材料4人分
- A鶏もも肉800g
- Aおろししょうが小さじ2
- A薄口しょうゆ大さじ1
- A胡椒少々
- A卵1個
- A薄力粉大さじ4
- B水200ml
- B濃口しょうゆ大さじ3
- Bみりん大さじ3
- B砂糖大さじ3
- B酢大さじ3
- Bローレル1枚
- 片栗粉大さじ1
- C茹で卵2個
- Cマヨネーズ大さじ6
- C牛乳大さじ2
- C塩小さじ2分の1
- C玉ねぎ4分の1個
- C胡椒少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
■甘酢餡の砂糖を黒砂糖に変えると、さらにコクがあり深い味わいになります。 ■タルタルソースの玉ねぎは赤玉ねぎか新玉ねぎを使うと辛味が少なく食べやすいです。
- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、A 鶏もも肉800g、おろししょうが小さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、胡椒少々、卵1個、薄力粉大さじ4をビニール袋に入れてよく揉み込む。
- 2
《甘酢餡を作る》 鍋にB 水200ml、濃口しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ3、ローレル1枚を入れてしっかりと沸騰させる。 みりんのアルコール分が飛んだら、一度火を止め同量の水で溶いた片栗粉を入れる。再び沸騰させてしっかりととろみをつける。
- 3
《タルタルソースを作る》 玉ねぎをみじん切りにする。 （辛味が苦手な方はしばらく水にさらす）ボウルにC 茹で卵2個、マヨネーズ大さじ6、牛乳大さじ2、塩小さじ2分の1、玉ねぎ4分の1個、胡椒少々を入れてよく混ぜる。
- 4
ボウルにC 茹で卵2個、マヨネーズ大さじ6、牛乳大さじ2、塩小さじ2分の1、玉ねぎ4分の1個、胡椒少々を入れてよく混ぜる。
- 5
１の鶏肉を１８０度のサラダ油で揚げる。
- 6
揚げた鶏肉を２の甘酢餡にくぐらせてから、皿に盛る。
- 7
タルタルソースをたっぷり乗せて完成！
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪