ごぼうとにんじんの南蛮漬け

材料（作り易い量）

• ごぼう
  1本
• 片栗粉
  大さじ1.5
• にんじん
  1本
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 焼き油
  適量
• 七味
  適量

作り方

• 1

  Aは小鍋にいれて軽く煮立たせたら火を止めておきます。

• 2

  ごぼうは4㎝長さに切ってから1/4～1/8太さに切り、3分程度水につけてあく抜きします。ざるにあげて水気を切ったらキッチンペーパーで軽く水気をふき、キッチン袋などにいれ、片栗粉も振りいれて全体に薄くまぶします。

• 3

  フライパンに油をしいて熱したらごぼうを加えて広げ、そのまま3分程度揚げ焼きします。全体をほぐしながら返して更に２～３分、泡が細かくなったら取り出して油を切り、熱いうちに１に加えてまぜます。

  
• 4

  にんじんは4㎝長さに切り、7ｍｍ角の拍子切りにします。ごぼうと同様にキッチン袋で片栗粉を薄くまぶして4分程度揚げ焼きしたら、油を切って３に加えて全体をまぜます。

• 5

  30分程度味をなじませたら食べどきです。お好みで七味をふっても美味しいです。

ポイント

片栗粉は多いと食感が悪くなるので、ごく少量で大丈夫です。付いていない所があっても大丈夫です。

作ってみた！

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