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ごぼうとにんじんの南蛮漬け

20

2015.08.29

分類副菜

調理時間: 20分(味をしみこませる時間は除く)

ID130799

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

てりってりの見た目も魅力です^^
揚げ焼きした野菜のコクと、甘酸っぱい味付けが、大人も子供も癖になります☆

ごぼう 和食 にんじん お弁当 ヘルシー アウトドア おふくろの味
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材料(作り易い量)
ごぼう 1本
片栗粉 大さじ1.5
にんじん 1本
片栗粉 小さじ2
A
醤油 大さじ3
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
焼き油 適量
七味 適量
作り方
Point!
片栗粉は多いと食感が悪くなるので、ごく少量で大丈夫です。付いていない所があっても大丈夫です。
  1. Aは小鍋にいれて軽く煮立たせたら火を止めておきます。
  2. ごぼうは4㎝長さに切ってから1/4~1/8太さに切り、3分程度水につけてあく抜きします。ざるにあげて水気を切ったらキッチンペーパーで軽く水気をふき、キッチン袋などにいれ、片栗粉も振りいれて全体に薄くまぶします。
  3. フライパンに油をしいて熱したらごぼうを加えて広げ、そのまま3分程度揚げ焼きします。全体をほぐしながら返して更に2~3分、泡が細かくなったら取り出して油を切り、熱いうちに1に加えてまぜます。
  4. にんじんは4㎝長さに切り、7mm角の拍子切りにします。ごぼうと同様にキッチン袋で片栗粉を薄くまぶして4分程度揚げ焼きしたら、油を切って3に加えて全体をまぜます。
  5. 30分程度味をなじませたら食べどきです。お好みで七味をふっても美味しいです。
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