パイナップル入り♪ごちそうポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  2個
• にんじん
  60ｇ
• パイナップル（カット済み）
  100ｇ(およそ1/4個分)
• ハム
  2枚
• ゆで卵
  2個
• きゅうり
  1/2本
• A
  レモン汁（又は酢）
  小さじ1
• A
  塩、胡椒、砂糖
  少々
• マヨネーズ
  大4

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき1/4～1/6に、にんじんは皮をむき半分に切る。小鍋で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。

• 2

  1のにんじんは半月切りにする。じゃがいもは鍋にもどして弱火にかけながら粉ふきいもを作り、熱いうちにA レモン汁（又は酢）小さじ1、塩、胡椒、砂糖少々をふる。

• 3

  ハムは短冊切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして塩をひとつまみ（分量外）ふり、水分がでたら水気をしぼる。

• 4

  2、3、パイナップル（カット済み）、ゆで卵、マヨネーズをボウルに入れ、じゃがいもとゆで卵を粗くくずしながら全体を混ぜる。

ポイント

じゃがいもを茹でる際、あまり小さくしてしまうと水っぽくなってしまうので、大きめサイズ（3口大程度）で茹でるのをお勧めします。余裕があれば、皮付きのまま丸ごと茹で手下さい。より美味しく仕上がります。 パイナップルの量はお好みで調整して下さい。

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