パイナップル入り♪ごちそうポテトサラダ
投稿日2019/08/13
更新日2019/08/13
調理時間15分
パイナップルがごろごろ沢山入った夏らしいポテトサラダです♪子ども達にとってはごちそうのような大人気ポテサラ＾＾ 私が小さい時に、祖母が朝食に作ってくれたサラダを思い出して作ってみました。朝から色々な食材を食べられるようにという思いがこもっています。
材料4人分
- じゃがいも2個
- にんじん60ｇ
- パイナップル（カット済み）100ｇ(およそ1/4個分)
- ハム2枚
- ゆで卵2個
- きゅうり1/2本
- Aレモン汁（又は酢）小さじ1
- A塩、胡椒、砂糖少々
- マヨネーズ大4
作り方
ポイント
じゃがいもを茹でる際、あまり小さくしてしまうと水っぽくなってしまうので、大きめサイズ（3口大程度）で茹でるのをお勧めします。余裕があれば、皮付きのまま丸ごと茹で手下さい。より美味しく仕上がります。 パイナップルの量はお好みで調整して下さい。
- 1
じゃがいもは皮をむき1/4～1/6に、にんじんは皮をむき半分に切る。小鍋で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。
- 2
1のにんじんは半月切りにする。じゃがいもは鍋にもどして弱火にかけながら粉ふきいもを作り、熱いうちにA レモン汁（又は酢）小さじ1、塩、胡椒、砂糖少々をふる。
- 3
ハムは短冊切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして塩をひとつまみ（分量外）ふり、水分がでたら水気をしぼる。
- 4
2、3、パイナップル（カット済み）、ゆで卵、マヨネーズをボウルに入れ、じゃがいもとゆで卵を粗くくずしながら全体を混ぜる。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・青空キッチン市川主催 ・料理をしながら楽しく学ぶ親子料理徹底サポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化・算数の要素等にふれあうなど、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、「料理をしながら楽しく学ぶ親子クッキング講座(オンライン)」を開講。自宅で台所育児をしたい方を徹底サポートし、母親の笑顔を見ることが、何よりのモチベーション! *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
