パイナップル入り♪ごちそうポテトサラダ
投稿日2019/08/13
更新日2019/08/13
調理時間15分
パイナップルがごろごろ沢山入った夏らしいポテトサラダです♪子ども達にとってはごちそうのような大人気ポテサラ＾＾ 私が小さい時に、祖母が朝食に作ってくれたサラダを思い出して作ってみました。朝から色々な食材を食べられるようにという思いがこもっています。
材料4人分
- じゃがいも2個
- にんじん60ｇ
- パイナップル（カット済み）100ｇ(およそ1/4個分)
- ハム2枚
- ゆで卵2個
- きゅうり1/2本
- Aレモン汁（又は酢）小さじ1
- A塩、胡椒、砂糖少々
- マヨネーズ大4
作り方
ポイント
じゃがいもを茹でる際、あまり小さくしてしまうと水っぽくなってしまうので、大きめサイズ（3口大程度）で茹でるのをお勧めします。余裕があれば、皮付きのまま丸ごと茹で手下さい。より美味しく仕上がります。 パイナップルの量はお好みで調整して下さい。
- 1
じゃがいもは皮をむき1/4～1/6に、にんじんは皮をむき半分に切る。小鍋で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。
- 2
1のにんじんは半月切りにする。じゃがいもは鍋にもどして弱火にかけながら粉ふきいもを作り、熱いうちにA レモン汁（又は酢）小さじ1、塩、胡椒、砂糖少々をふる。
- 3
- 4
2、3、パイナップル（カット済み）、ゆで卵、マヨネーズをボウルに入れ、じゃがいもとゆで卵を粗くくずしながら全体を混ぜる。
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
