主菜
青ねぎの豆乳麻婆
投稿日2017/03/06
更新日2017/03/06
調理時間15分
今回は少ししっかり目に炒め、にんにくと豆板醤で味をつけ、豆腐を入れて肉なし麻婆をこしらえました。青いねぎのクセを消したいから、スープではなく豆乳をあわせたらこれがドンピシャ！まろやかでおいしいですし、ねぎの風味がいい感じにまとまりました。豆乳を入れる前はねぎの辛味もあって少しとがった味だったのですが……。豆乳の力でまろやかな味、しかもうまみたっぷりに仕上がりました。
材料1人分
- 長ねぎの青い部分100ｇ
- ごま油適量
- A豆板醤小さじ1/4
- A酒大さじ１
- B木綿豆腐1/2丁（150ｇ）
- B塩小さじ1/4弱
- B水100ml
- Bおろしにんにく小さじ1/8
- 豆乳50ml
作り方
ポイント
長ねぎの青い部分は小口切りにし、ボウルで軽くもみ洗いして水を切ります。 木綿豆腐はさいの目に切ります。
- 1
ごま油を熱して長ねぎの青い部分を少ししっかり目に炒めます。
- 2
Aを入れ、香りがたったらBを入れ、沸騰したら弱火で１～２分煮、味を馴染ませます。
- 3
豆乳を加えてひと煮立ちで火を止めます。
レシピID
124718
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。