青ねぎの豆乳麻婆

今回は少ししっかり目に炒め、にんにくと豆板醤で味をつけ、豆腐を入れて肉なし麻婆をこしらえました。青いねぎのクセを消したいから、スープではなく豆乳をあわせたらこれがドンピシャ！まろやかでおいしいですし、ねぎの風味がいい感じにまとまりました。豆乳を入れる前はねぎの辛味もあって少しとがった味だったのですが……。豆乳の力でまろやかな味、しかもうまみたっぷりに仕上がりました。