主菜
れんこんつくねの簡単あんかけ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間20分
切り干し大根は甘みもたっぷり、うまみもギューッと詰まっているから汁にサッとちらすだけで味がまとまり、大助かりの素材です。 切り干しのうまみたっぷりのあんにからめたつくね風。こちらは鶏肉などではなく、おろしれんこんとオートミールでこしらえます。もっちりした食感でボリューム満点、甘みもうまみもありますよ。
材料1人分
- Aれんこん80ｇ
- Aオートミール20ｇ
- A塩小さじ1/8
- 油適量
- ほうれんそう50ｇ
- B水100㎖
- B酒大さじ１
- Bしょうゆ小さじ１
- B酢小さじ1/2
- B柚子こしょう小さじ1/8
- B切り干し大根６g
- 片栗粉小さじ１
作り方
ポイント
れんこんはすり下ろします。 ほうれんそうはサッと茹でて食べやすく切ります。 切り干し大根は洗ってざく切りにします。 片栗粉は3倍量の水で溶きます。
- 1
Aを混ぜて一口大に丸め、揚げ焼きすします。
- 2
Bを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 3
器に１とほうれん草を盛りつけ、２のあんをかけます。
レシピID
124950
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。