主菜
トマトたっぷり、肉なしのチリコンカン風
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
刻んで炒めて軽く煮れば出来上がりのお手軽レシピですが、肉なし、だしなしでも味がしっかりまとまるのはトマトジュースの力です。 作り方はいたって簡単、チリコンカンのレシピをどうぞ。
材料4人分
- レッドキドニービーンズ（水煮）190g
- しいたけ4枚（80g)
- 玉ねぎ1/3個（70g)
- ピーマン大２個（80g)
- にんにく1片
- トマトジュース2カップ
- 塩小さじ2/3
- カイエンペッパー小さじ2/3
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
しいたけ、玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにします。 にんにくはみじん切りにします。
- 1
鍋にオリーブオイルを熱して、にんにく、しいたけ、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
- 2
しんなりしたらキドニービーンズとトマトジュース、塩、カイエンペッパーを加え、5分煮て火を止めます。
レシピID
125724
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。