副菜
お湯を注ぐだけ☆えのきときゅうりの酢昆布あえ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間5分
今回のレシピは熱湯をかけるだけ。茹でたり煮たりはしないで、シャッキリしゃきしゃき食感を残す調理法でこしらえました。 ざるにえのきを入れてたっぷりめの熱湯を回しかけるのですが、ついでにきゅうりにも熱湯をかけ、きゅうりは少ししんなりと。コリコリシャキシャキの食感を楽しむ和えものです。味付けは塩昆布とお酢で、懐かしの酢昆布風の味ですよ。
材料（1～２人分）
- えのきだけ大1/2袋（100ｇ）
- きゅうり小１本
- A酢大さじ１
- A塩昆布大さじ１
- Aごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
えのきだけは石突きを落として半分に切り、きゅうりは細切りにします。 きゅうりは生でも構わないので下に敷きましたが、もっとしんなりするのがお好きなら沸かしたお湯で5秒くらいサッと茹でるやり方でも。きゅうりではなくたっぷりの白髪ねぎも合います。
- 1
ざるにきゅうりを入れてえのきだけをふんわりのせます。
- 2
やかんにたっぷり熱湯をわかし、１のざるに回しかけます。
- 3
２の水分をしっかり切ってボウルにいれ、Aを入れて和えます。
レシピID
127834
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。