鶏むね肉の味噌風味コンフィ。秋冬ver.

材料2人分（主菜として2人分。おつまみなら4人分くらい。）

• 鶏むね肉
  1枚350g位
• 味噌
  大さじ1
• しめじ(他のきのこでもOK)
  60g
• 長ねぎ
  40g
• すだち
  1個
• オリーブオイル
  1/2カップ

作り方

• 下準備
  鶏むね肉に味噌大1/2分を塗りつけてビニルやラップでぴっちり包み、2時間～一晩程度置く。

• 1

  しめじは小房に分け、長ねぎは3㎝程度の長さに切る。 ビニルやボウルに入れ、味噌大1/2を加えて揉み込む。

  
• 2

  ジップロックなどの耐熱の袋に材料をすべて加えて空気をしっかり抜いて口を閉じる。

• 3

  熱湯に入れ、ごくごく弱火にして30～50分程度煮る。 （煮る時間は長くなってしまっても平気です。柔らか～くなります。また、保温容器があればひと煮立ちしたらそこに入れておくと便利です。我が家はシャトルシェフにお任せです。）

  
• 4

  冷めるまでそのまま湯の中で放冷する。（余熱で火も入りますし、しっかりオイルと馴染みます。 ） 食べるときはそのままでも、表面に軽く焼きめをつけるとさらに美味しく食べられます。適当にスライスしたり手で身をさいてお召し上がり下さい。

  

ポイント

野菜は旬のお好みのものをご使用ください。芋類も美味しいですが崩れやすいので注意してくださいね。 すだちはかぼすや柚子、国産レモンなどでもOKです。 使用する味噌の種類とお好みで量を調整してください。 鶏肉はささみやもも肉、手羽などお好みの部位をご使用ください。 オリーブオイルはなければサラダ油でもOKです。サラダ油の場合はごま油があれば大1程度加えると風味が増します。

作ってみた！

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