プルプル食感♪『むね肉とみょうがの大葉にんにくポン酢あえ』
投稿日2017/06/26
更新日2017/06/26
調理時間10分
茹でたむね肉を みょうがや大葉などの たっぷりの薬味とともに さっぱりポン酢ダレで和えました。 しかも、むね肉は 驚くほどプルっプルっ。 キッチンにある、あのアイテムが 大活躍しました♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- みょうが3個
- 大葉（千切り）10枚
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- A生姜（すりおろし）1片
- 片栗粉適量
- Bポン酢大さじ3
- Bオリーブオイル大さじ1と1/2
- Bにんにく（すりおろし）1片
- 白いりゴマ適量
作り方
ポイント
★フォークで刺すことで、調味料が早く染み込みます。 ★そぎ切りにすることで、柔らかく仕上がります。 ★生姜とにんにくは、チューブでも代用可能です。 ★よく揉み込んだら（1分ぐらい）すぐに調理してもOKですが、時間があれば10分ぐらいおいておくと◎。 ★片栗粉をまぶすことで、パサつかず、柔らかく仕上がります。 また、調味料の絡みもよくなります。
- 準
⚫︎鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。 一口サイズのそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、生姜（すりおろし）1片をよく揉み込んでおく。 ⚫︎みょうがは、縦半分に切り、さらに斜めに薄切りにしておく。
- 1
鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
- 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。 沸騰したら、水1cup(分量外)を入れて弱めの中火にし、1を入れる。 そのまま2分ほど茹でて、中まで火を通す。 ★お肉は、グツグツと沸騰したお湯に入れると固くなってしまうため、必ず温度を下げてから加えてください。 また、茹でている途中も、グツグツ沸騰させない程度の温度をキープして下さい。
- 3
2を冷水に取る。
- 4
B ポン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）1片をボウルに合わせ、3の水気を、ペーパータオルで優しく拭き取って加える。 みょうがと大葉（千切り）も、ペーパータオルで軽く抑えてから加える。 ★味が薄まってしまうので、水気はよく拭き取って下さい。 ★薄味がお好みの方は、ポン酢(大さじ2)・オリーブオイル(大さじ1)で お試し下さい。
- 5
全体をよく混ぜ合わせたら、出来上がり。お好みで、白いりゴマをふって、お召し上がり下さい。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡