冷めても美味しい♡『カリカリ豚コマとなすのスタミナ甘酢だれ』

• 15分

材料2人分

• 豚コマ切れ肉
  150g
• なす
  1本（200g）
• 片栗粉
  適量
• 菜種油
  大さじ3
• A
  醤油、酒
  各小さじ1
• B
  ニラ（ザク切り）
  2〜3本
• B
  にんにく、生姜（みじん切り）
  各1片
• B
  醤油、酢、砂糖
  各大さじ1と1/2
• B
  白いりゴマ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ⚫︎豚コマ切れ肉はA 醤油、酒各小さじ1を揉み込んでおく。 ⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。 口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。 ⚫︎ボウルにB ニラ（ザク切り）2〜3本、にんにく、生姜（みじん切り）各1片、醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2、白いりゴマ大さじ1を合わせておく。

  
• 1

  豚コマ切れ1枚1枚に、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに菜種油を中火で熱し①を入れる。 時々上下を返しながら2分ほど、揚げ焼きにする。 カリカリになったら、ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を切る。 ★フライパンに残った油は、このあと使用するので、捨てないでください。

  
• 3

  同じフライパンに、水気を拭いたなすを入れ、全体に油を絡ませる。 蓋をして中火にかけ、時々混ぜ合わせながら、5分ほど蒸し焼きにする。 ★油が足りなければ、大さじ1プラスしてください。

  
• 4

  なすに火が通ったら、豚コマ切れ肉(②)と共にB ニラ（ザク切り）2〜3本、にんにく、生姜（みじん切り）各1片、醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2、白いりゴマ大さじ1が入ったボウルに入れ、 よく混ぜ合わせたら、できあがり〜(^ε^)♪

  
• 5

  できたても美味しいですが、時間があれば10分ほどおいて、味を染み込ませると、さらに美味しくなります★

  

ポイント

★なすは、水にさらすと浮いてくるので ポリ袋を使うと便利です。 ★にんにくと生姜は チューブでも代用可能です。

作ってみた！

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