豚コマって、豚バラに比べると 旨味の面でどうしても 劣ってしまいますが しっかり下味をつけて カリカリに焼けば 豚バラに負けない満足感! また、なすも油を絡めて 蒸し焼きにするので とーってもヘルシー! そして、今回のタレは 甘酢ダレに、にんにくと生姜 そして、ニラを加え スタミナ系にしてみました★ これはもう、白ご飯や お酒なしでは食べれないっ!!
★なすは、水にさらすと浮いてくるので ポリ袋を使うと便利です。 ★にんにくと生姜は チューブでも代用可能です。
⚫︎豚コマ切れ肉はA 醤油、酒各小さじ1を揉み込んでおく。 ⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。 口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。 ⚫︎ボウルにB ニラ(ザク切り)2〜3本、にんにく、生姜(みじん切り)各1片、醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2、白いりゴマ大さじ1を合わせておく。
豚コマ切れ1枚1枚に、片栗粉をまぶす。
フライパンに菜種油を中火で熱し①を入れる。 時々上下を返しながら2分ほど、揚げ焼きにする。 カリカリになったら、ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を切る。 ★フライパンに残った油は、このあと使用するので、捨てないでください。
同じフライパンに、水気を拭いたなすを入れ、全体に油を絡ませる。 蓋をして中火にかけ、時々混ぜ合わせながら、5分ほど蒸し焼きにする。 ★油が足りなければ、大さじ1プラスしてください。
なすに火が通ったら、豚コマ切れ肉(②)と共にB ニラ(ザク切り)2〜3本、にんにく、生姜(みじん切り)各1片、醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2、白いりゴマ大さじ1が入ったボウルに入れ、 よく混ぜ合わせたら、できあがり〜(^ε^)♪
できたても美味しいですが、時間があれば10分ほどおいて、味を染み込ませると、さらに美味しくなります★
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2024/05/09 08:18
2023/10/27 20:05
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Yuu
料理研究家・野菜ソムリエ
福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡