冷めても美味しい♡『カリカリ豚コマとなすのスタミナ甘酢だれ』
投稿日2017/07/01
更新日2017/07/01
調理時間15分
豚コマって、豚バラに比べると 旨味の面でどうしても 劣ってしまいますが しっかり下味をつけて カリカリに焼けば 豚バラに負けない満足感！ また、なすも油を絡めて 蒸し焼きにするので とーってもヘルシー！ そして、今回のタレは 甘酢ダレに、にんにくと生姜 そして、ニラを加え スタミナ系にしてみました★ これはもう、白ご飯や お酒なしでは食べれないっ！！
材料2人分
- 豚コマ切れ肉150g
- なす1本（200g）
- 片栗粉適量
- 菜種油大さじ3
- A醤油、酒各小さじ1
- Bニラ（ザク切り）2〜3本
- Bにんにく、生姜（みじん切り）各1片
- B醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2
- B白いりゴマ大さじ1
作り方
ポイント
★なすは、水にさらすと浮いてくるので ポリ袋を使うと便利です。 ★にんにくと生姜は チューブでも代用可能です。
- 準
⚫︎豚コマ切れ肉はA 醤油、酒各小さじ1を揉み込んでおく。 ⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。 口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。 ⚫︎ボウルにB ニラ（ザク切り）2〜3本、にんにく、生姜（みじん切り）各1片、醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2、白いりゴマ大さじ1を合わせておく。
- 1
豚コマ切れ1枚1枚に、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに菜種油を中火で熱し①を入れる。 時々上下を返しながら2分ほど、揚げ焼きにする。 カリカリになったら、ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を切る。 ★フライパンに残った油は、このあと使用するので、捨てないでください。
- 3
同じフライパンに、水気を拭いたなすを入れ、全体に油を絡ませる。 蓋をして中火にかけ、時々混ぜ合わせながら、5分ほど蒸し焼きにする。 ★油が足りなければ、大さじ1プラスしてください。
- 4
なすに火が通ったら、豚コマ切れ肉(②)と共にB ニラ（ザク切り）2〜3本、にんにく、生姜（みじん切り）各1片、醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2、白いりゴマ大さじ1が入ったボウルに入れ、 よく混ぜ合わせたら、できあがり〜(^ε^)♪
- 5
できたても美味しいですが、時間があれば10分ほどおいて、味を染み込ませると、さらに美味しくなります★
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質問
作ってみた!
- 365714
2023/10/27 20:05
美味しく出来ました♪また作ろうと思います(^^) - amanopom
2023/10/02 20:31
美味しくて食欲がわく味で、バテ気味だった旦那さんがごはんおかわりしてました！ 豚こまを焼く時油がはねるので、オイルスクリーンを使いました。 - 498680
2023/08/27 20:21
ニラがなかったのでネギで代用しましたが、とても美味しかったです！リピートします♡ - ごま団子
2022/09/27 00:55
美味しかったです👍 ニラがなかったので玉ねぎを変わりに刻んで作りました。 少し濃いめの味にしたら、ビールのお供にも子供のお弁当にも良さそうです！ - 427001
2021/11/02 20:44
美味しかったです！！！ ビールとともにペロリでした😊！ 醤油が少ししかなく、半量をめんつゆに。 ニラがなく、ネギをタレとともに絡めたらそれもとても美味しかったです！ 今度は全て揃えて作ります！！
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡