感動のふわふわ食感♡『えのきつくねのサッパリおろし煮』
投稿日2017/07/08
更新日2017/07/08
調理時間20分
えのきがたっぷり入った ふわふわヘルシーつくねを 大根おろしで煮て 夏にぴったりの さっぱり味に仕上げました。 こちら、冷めても美味しく つくねは、お箸がスーッと 入るほど柔らか♡ 優しい味なので 胃腸が疲れている時にも オススメです！
材料2人分
- 鶏ひき肉200g
- えのき1袋（200g）
- 菜種油小さじ2
- A酒、片栗粉、マヨネーズ各大さじ1
- A塩小さじ1/2
- A生姜（すりおろし）1片
- B大根10cm
- B水150cc
- Bみりん大さじ2
- B麺つゆ（3倍濃縮）・ポン酢各大さじ1と1/2
- B和風だしの素小さじ1
- C片栗粉、水各小さじ2
作り方
ポイント
★生姜は、チューブでも、代用可能です。 ★麺つゆ2倍濃縮の方は、大さじ2と1/4ぐらい。 ★麺つゆ4倍濃縮の方は、大さじ1強。 ★水溶き片栗粉は、沸騰した中に入れるとダマになってしまうため、必ず火を弱めてから加えて下さい。
- 準
・えのきは、石搗きを切り落とし、粗く刻んでおく。 ・大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。
- 1
ボウルに、鶏ひき肉・えのき・A 酒、片栗粉、マヨネーズ各大さじ1、塩小さじ1/2、生姜（すりおろし）1片を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
- 2
1を6〜8等分にして成形する。
- 3
フライパンに菜種油を入れ、強めの中火で熱する。 2を並べて入れ、1分焼いたら裏返す。 ★このあと煮るので、中まで火が通ってなくてOKです。
- 4
もう片面も1分ほど焼き、両面に焼き色がついたらB 大根10cm、水150cc、みりん大さじ2、麺つゆ（3倍濃縮）・ポン酢各大さじ1と1/2、和風だしの素小さじ1を加えて中火にする。 時々上下を返しながら、10分ほど煮る。
- 5
弱火にするか火を止め、合わせたC 片栗粉、水各小さじ2を回し入れる。
- 6
やさしく混ぜ合わせ、トロミがついたら〜できあがり。 あれば、大葉の千切りをトッピングして、お召し上がりください♪ 熱々でも冷めても、どちらでも美味しいです♡
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
