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ポイント2つで変色防止♪『なすのサッパリ♡とろ照りびたし』

副菜

ポイント2つで変色防止♪『なすのサッパリ♡とろ照りびたし』
  • 投稿日2017/08/01

  • 調理時間15

なすを使った かんたん作り置き副菜♪ こちら、なすをフライパンで蒸し焼きにし あとは、めんつゆでコトコト煮るだけ。 旨味をたっぷり吸い込んだ とろっとろのなすは 真夏限定の最高のごちそうです( ´艸`)♡

材料2人分

  • なす
    2本(300g)
  • 大根おろし
    2cm分
  • A
    150cc
  • A
    めんつゆ(3倍濃縮)
    50cc
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    生姜チューブ
    2〜3cm
  • ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

★なすは、切り込みを入れることで、味しみがよくなります。 ★なすは、『皮面をオイルでコーティングすること』『皮面から焼くこと』で、色よく仕上がります。 ★煮ている途中、なすの色が悪くなることがありますが、冷めると色が戻ってきます。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、75cc。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、40cc弱。

  • 1

    なすは、縦半分に切る。斜めに切り込みを入れ、長さを3等分に切る。

    工程写真
  • 2

    フライパンになすを並べ、ごま油を絡める(できれば皮には、刷毛などでしっかり塗ってあげると◎)。

    工程写真
  • 3

    皮面を下にし、ふたをして中火にかける。時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    なすに8割がた火が通ったら、A 水150cc、めんつゆ(3倍濃縮)50cc、みりん大さじ1、生姜チューブ2〜3cmを加える。再度ふたをし、弱火で5〜6分煮る。

    工程写真
  • 5

    器に盛り、大根おろしを乗せ、お好みで、刻んだねぎを散らして、お召し上がりください♪ 天かすを散らしても、美味しいですよー! ★できたてよりも、10分ほど置いて冷ました方が、味がよくしみて美味しくなります。夏場は冷蔵庫で冷やして食べてもGOOD!

    工程写真
レシピID

180107

「なす」の基礎

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Yuu

福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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