〈くらし薬膳〉春菊とツナのポン酢和え

材料3人分

• 春菊
  1束
• にんじん
  1/3本
• ツナ缶
  1缶
• かつお節
  1袋(2g)
• ポン酢
  大さじ2
• めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんじんは細切りにし、柔らかくなるまで3～4分ほど茹でておく。

• 1

  春菊は5cmほどの幅に切って、よく洗って泥を落とし、鍋に湯を沸かして軸から先に茹で、葉の部分は1分くらいさっと茹でる。

• 2

  春菊をザルにあげて流水で粗熱を取り、絞って水気を切る。

• 3

  ツナ缶は缶の蓋の部分でツナを押して油をある程度切っておく。

• 4

  ボウルに春菊、にんじん、ツナを入れて、ポン酢とめんつゆ(3倍濃縮)で和える。お皿に盛り付けてかつお節をのせたらできあがり。

ポイント

軸が太い春菊の時は、軸が柔らかくなるまで茹でるか、葉っぱだけ使います。春菊の香りも生かしたいのでさっと短時間で茹でましょう。 春菊の爽やかな香りとポン酢の酸味に、ツナがよく合います。ほうれん草やセリを加えても美味しくいただけます。

作ってみた！

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