〈くらし薬膳〉かぶの千枚漬け

• 120分

材料1人分

• かぶ
  大1/2個((約400g))
• にんじん
  1/2本
• 塩
  小さじ1
• しょうが
  1かけ
• 昆布
  3㎝
• 柚子の皮
  少々
• A
  合わせ酢（酢）
  100cc
• A
  合わせ酢（砂糖）
  大さじ4
• A
  合わせ酢（塩）
  小さじ1/3
• A
  合わせ酢（柚子の絞り汁）
  大さじ1

作り方

• 1

  かぶとにんじんは皮をむきスライスする。ボウルに入れて塩をまぶしてよく混ぜ合わせ10分くらいおいておく。

• 2

  昆布はハサミで適当な大きさに切り、しょうがと柚子の皮は千切りにしておく。

• 3

  合わせ酢の材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

• 4

  かぶとにんじんがしんなりしたら、手でよく絞り、合わせ酢A 合わせ酢（酢）100cc、合わせ酢（砂糖）大さじ4、合わせ酢（塩）小さじ1/3、合わせ酢（柚子の絞り汁）大さじ1の入ったボウルに入れる。

• 5

  昆布、しょうが、柚子の皮も入れて、よく混ぜ合わせたら容器に移し、冷蔵庫で味を落ち着かせる。

• 6

  1～2時間置いたら食べられるが、一晩漬け込むと味がしみて美味しいです。

ポイント

昆布の粘りが出るのが気になる時は、顆粒の昆布だし大さじ1/2で代用してもOK。また、かぶに塩をする時は、かぶをすくって両手をこすり合わせるようにすると、かぶが潰れずにまんべんなく塩が混ざります。柚子の代わりにすだちでも消化を助けてくれます。

作ってみた！

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