Name: 〈くらし薬膳〉かぶの千枚漬け
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぶ 大1/2個; にんじん 1/2本; 塩 小さじ1; しょうが 1かけ; 昆布 3㎝; 柚子の皮 少々; 合わせ酢（酢） 100cc; 合わせ酢（砂糖） 大さじ4; 合わせ酢（塩） 小さじ1/3; 合わせ酢（柚子の絞り汁） 大さじ1

2020.12.25

分類副菜

調理時間： 2時間 0分

ID 402709

くらし薬膳　竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家／国際薬膳調理師

ご馳走続きで胃が疲れた時や、食べ過ぎて胃がもたれる時にぴったりのメニューです。また柚子は二日酔いを予防・緩和する働きもあり、お酒を飲む時の箸休めにも最適。しょうがには吐き気を抑える働きもあります。常備菜にしておくと重宝するメニューです。

材料1人分

	かぶ	大1/2個((約400g))
	にんじん	1/2本
	塩	小さじ1
	しょうが	1かけ
	昆布	3㎝
	柚子の皮	少々
A	合わせ酢（酢）	100cc
A	合わせ酢（砂糖）	大さじ4
A	合わせ酢（塩）	小さじ1/3
A	合わせ酢（柚子の絞り汁）	大さじ1

作り方

Point!

昆布の粘りが出るのが気になる時は、顆粒の昆布だし大さじ1/2で代用してもOK。また、かぶに塩をする時は、かぶをすくって両手をこすり合わせるようにすると、かぶが潰れずにまんべんなく塩が混ざります。柚子の代わりにすだちでも消化を助けてくれます。

かぶとにんじんは皮をむきスライスする。ボウルに入れて塩をまぶしてよく混ぜ合わせ10分くらいおいておく。
昆布はハサミで適当な大きさに切り、しょうがと柚子の皮は千切りにしておく。
合わせ酢の材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
かぶとにんじんがしんなりしたら、手でよく絞り、合わせ酢A
合わせ酢（酢） 100cc、合わせ酢（砂糖）大さじ4、合わせ酢（塩）小さじ1/3、合わせ酢（柚子の絞り汁）大さじ1
の入ったボウルに入れる。
昆布、しょうが、柚子の皮も入れて、よく混ぜ合わせたら容器に移し、冷蔵庫で味を落ち着かせる。
1～2時間置いたら食べられるが、一晩漬け込むと味がしみて美味しいです。

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