お弁当にも便利で作り置きできるつくねレシピです。照り焼きのたれを絡めたつくねは、何個でも食べられてしまいそうな、やみつきなる味わいです。細かく砕いた野菜がたっぷり入っていて栄養満点!食べ盛りのお子様にもおすすめですよ。
できちゃうV冷凍した野菜ミックスは袋の上からめん棒で叩くようにして砕くと簡単に細かくなります。 鶏ひき肉はもも肉でも胸肉でも美味しく作れます。
ボウルに鶏ひき肉とA 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、生姜1かけ、溶き卵1/2個分、片栗粉小さじ2を入れ、粘りが出るまでしっかりとこねる。
野菜ミックスは、袋の上からめん棒で砕く。(キャベツは細かく、にんじんは1/4ほど、しいたけは1/3ほどの大きさに砕く。)
1に2を加えてしっかりと混ぜ、8等分に分けて小判型に成形する。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて両面がきれいな焼き色がつくまで2~3分焼き、混ぜ合わせたB しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火で2分ほど煮絡める。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。