お弁当のおかずにも◎野菜たっぷりヘルシー鶏つくね

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• キャベツ
  50g
• にんじん
  30g
• しいたけ
  2個
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  粗びき黒こしょう
  適量
• A
  生姜
  1かけ(すりおろす)
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  片栗粉
  小さじ２
• サラダ油
  小さじ２
• B
  しょうゆ
  大さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  みりん
  大さじ１
• B
  砂糖
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ※事前に冷凍用保存袋に入れて冷凍した野菜ミックス（キャベツ、にんじん、しいたけ）を準備する。(キャベツは大きめのざく切り（4cm大程度）、にんじんは長さ4cmの短冊切り、しいたけは傘の部分を薄切りにする。） 冷凍した野菜ミックスを冷凍室に入れたまま、使用する30分前に三菱冷蔵庫の「できちゃうV冷凍」を設定する。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉とA 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、生姜1かけ、溶き卵1/2個分、片栗粉小さじ２を入れ、粘りが出るまでしっかりとこねる。

  
• 2

  野菜ミックスは、袋の上からめん棒で砕く。(キャベツは細かく、にんじんは1/4ほど、しいたけは1/3ほどの大きさに砕く。)

  
• 3

  1に2を加えてしっかりと混ぜ、8等分に分けて小判型に成形する。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて両面がきれいな焼き色がつくまで2~3分焼き、混ぜ合わせたB しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ１を加えて弱めの中火で2分ほど煮絡める。

  

ポイント

できちゃうV冷凍した野菜ミックスは袋の上からめん棒で叩くようにして砕くと簡単に細かくなります。 鶏ひき肉はもも肉でも胸肉でも美味しく作れます。

作ってみた！

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