ほうれん草と鶏肉の豆乳カレースープ
冬野菜のほうれん草をたっぷり加え、ごろごろ入った鶏肉と一緒に食べるおかずスープです。 まろやかな豆乳とスパイシーなカレー粉を合わせると、軽やかに食べられる1品に仕上がりますよ！ ご飯にもパンにも合うおかずスープは朝ご飯にも夜ご飯にも大活躍。 三菱冷蔵庫の「できちゃうV冷凍」を活用し、鶏肉も唐揚げ用などあらかじめ切れているものを使用すればこんなスープも包丁なしで作ることができます！ 「三菱冷蔵庫」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/1
材料2人分
- 鶏もも肉250g(唐揚げ用)
- 塩小さじ1/4
- ほうれん草1袋(200g)
- しいたけ4枚
- A無調整豆乳300ml
- Aカレー粉小さじ2
- Aナンプラー小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A砂糖小さじ1
- 水200ml
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
ほうれん草は根元を切って3等分にする。 しいたけは軸を取り除き、笠を2～3mm幅の薄切りにする。 それぞれ冷凍用保存袋に入れて冷凍しておく。冷凍する際に「できちゃうV冷凍」に設定しておく。 鶏もも肉は表面に塩をなじませておく。
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目が下になるように加え、中火で熱する。きれいな焼き色がつくまで5分ほど焼く。
- 2
鶏肉を返したら水を加え、「できちゃうV冷凍」しておいたほうれん草としいたけをそれぞれ半分ほどの大きさに砕いて1に加える。ふたをしたら弱めの中火で15分ほど煮る。
- 3
A 無調整豆乳300ml、カレー粉小さじ2、ナンプラー小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮立ったら火を止める。
ポイント
・具だくさんなので鍋よりも口の広いフライパンのほうが作りやすいと思いますが、鍋を使用してももちろんOKです！ ・無調整豆乳を加えた後は煮立たせすぎないようにしてください。分離の原因になります。 ・サラダ油を使用していますが、太白ごま油や米油などでも代用できます。
レシピID：512274
更新日：2026/01/27
投稿日：2026/01/27
