里芋のマッシュポテト風

• 50分

材料4人分

• 里芋
  400g
• ベーコン
  40g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1/4かけ
• 粉チーズ
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ1
• ピザ用チーズ
  適量
• パセリ(みじんぎり)
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  里芋は皮をむき1cm角程度に切って、水にさらしてザルにあける。ベーコンは細切り、玉ねぎは薄くスライス、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  バーミキュラを温め、オリーブオイルを入れて温まったら、ベーコンと玉ねぎ、にんにくを入れて、玉ねぎが色づきしんなりするくらいまで炒め、いったん取り出す。

  
• 3

  バーミキュラに里芋とA 塩ひとつまみ、水大さじ1を入れて、蓋をしてごく弱火で20分蒸し煮にする。途中数回かき混ぜて、焦げ付くようなら少々水を加えて下さい。

  
• 4

  【3】をマッシャーでつぶし、ベーコン、玉ねぎ、粉チーズ、牛乳を加えて混ぜ、耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかける。

  
• 5

  トースターで、チーズがとけて焼き色がつくまで焼き、パセリをのせる。

  

ポイント

バーミキュラを利用したレシピです。他鍋では蒸し煮の時に多めに水を入れて、焦げ付かないよう気をつけて下さいね。

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